Alla har unika julrecept som sätter en speciell prägel på högtiden. För många är det omöjligt att tänka på julen utan att tänka på maten – oemotståndliga synintryck, dofter och smaker som är unika för högtiden. När julen närmar sig kan du kanske lägga till några av dessa europeiska julrecept till ditt julbord i år, eller lägga till din egen familjs mattraditioner i FamilySearch Minnen för att bevara dem för många år framöver.
Förrätter till jul
null
Gourmetpanettone
Panettone är en omtyckt juldessert som kommer från Italien. Det finns flera möjliga berättelser om hur den kom till, men oavsett om panettone uppfanns av en försäljare, en nunna eller en hovkock så är den värd den tid det tar att göra den! Det här receptet ger den traditionella kakan matiga smaker i stället för söta.
null
Velouté de châtaigne aux saint-jacques – Velouté på kastanj med kammusslor
Gamla grekiska och romerska uppteckningar visar att kastanjer har odlats i tusentals år. Även om kastanjer förr i tiden var basföda för fattiga, anser många människor i världen i dag att de har en traditionell smak av jul – oavsett om de rostas över öppen eld eller ingår i varma, läckra kastanjesoppor. Det här traditionella franska receptet kombinerar kastanjer med velouté, en typisk fransk soppbas gjord på ljus köttbuljong och redd med grädde.
Julens huvudrätter
null
Bacalhau de Natal – Jultorsk
Torsk blev en populär julaftonsrätt i Portugal på 1500-talet. Att fasta från viss mat före jul var en tradition i katolska kyrkan på den tiden, och kött fick inte förekomma. Eftersom fisk inte ansågs vara kött var torsk en billig ersättning som de flesta hade tillgång till.
null
Pavo relleno – Fylld kalkon
Få saker är så vanliga vid julfirandet som en perfekt ugnsstekt fylld kalkon. Den här ljuvliga rätten är en populär julmåltid på många platser runt om i världen, där varje land ger kalkonen sin egen unika prägel. Just det här receptet kommer från Spanien. Hur gott är det jämfört med ditt favoritrecept?
null
Weihnachtsgans – Ugnsstekt gås
Korv, stekt fläsk eller en god ugnsstekt gås är ofta julens huvudrätt i tysktalande länder. Alla tre har funnits sedan medeltiden, men vilken som åts i ett hushåll var förr en fråga om förmögenhet. Under industrialismen blev gåsen – som av en del människor ansågs vara den mer festliga av de tre kötträtterna – en favorit i många hushåll som började få råd med den.
null
Cannelloni al forno – Bakad cannelloni
Bakad cannelloni är en av de många pastarätter som serveras i hela Italien under julhelgen och består av stora pastarör fyllda med kött, ost och tomatsås. Som pastarätt är den bara en del av en traditionell julmåltid, som också innehåller bröd, en köttbaserad huvudrätt, grillade grönsaker och naturligtvis söta efterrätter.
null
Julmiddag – Ugnsstekt kalkon
I Storbritannien äter vissa fortfarande gås eller nötkött som julmiddagens huvudrätt, men många håller med om att kalkon hör till en traditionell julmiddag. Eftersom detta kött är en så populär basrätt till jul har vi ännu ett recept till dig som är enklare än det ovan. Om du inte vill fylla kalkonen kan du prova det här receptet från Storbritannien på ugnsstekt kalkon som passar bra med grillade grönsaker.
Juldesserter
null
Vanillekipferl – Vaniljhorn
Dessa halvmåneformade kakor som smälter i munnen är gjorda på malda nötter – man kan välja mellan mandlar, hasselnötter och valnötter!
null
Rabanadas – Gyllene skivor
Ibland kallas rabanadas ”portugisiska fattiga riddare”, men både fattiga riddare och rabanadas tros ha utvecklats ungefär samtidigt. Även om det i rabanadasrecept ofta bara står ”skivat bröd”, är det typen av bröd (vanligtvis runda skivor) och hur det blötläggs innan det doppas i äggblandningen som kännetecknar en portugisisk rabanadasrätt, som ofta äts i både Portugal och Brasilien under julen.
null
Le Bûche de Noël – Julstubbe
Julstubben var ursprungligen en riktig stock – ett kompakt, stort trästycke som valdes ut, dekorerades och sedan brändes på julaftonskvällen. Det var meningen att stocken skulle räcka hela julen fram till nyår för att hålla den kalla vintern stången. Allteftersom tiderna förändrades och vedeldade eldstäder blev mindre nödvändiga bakades en kaka för att symboliskt ersätta den viktiga julstocken.
null
Plumpudding
Denna ljuvliga kaka innehåller en blandning av torkad frukt och väldoftande kryddor, som alla en gång ansågs vara de lyxigaste och dyraste ingredienserna som fanns. Puddingen ångkokas samtidigt som den gräddas, vilket ger den en saftig och mjuk konsistens. Ofta häller man en söt sås över den.
null
Roscón de reyes – Kungskaka
Roscón de reyes, eller ”kungskaka”, är ett spanskt sött bröd som ofta garneras med kanderad frukt och fylls med grädde. Den är mest känd för att ofta innehålla en liten babyfigur som ska representera Jesusbarnet. Den som hittar dockan sägs ha tur nästa år.
Dela med dig av din familjs julrecept
Är någon av de här julrätterna en del av firandet i din familj? Eller har du andra traditioner som har förts vidare genom generationerna? Även om recept på papper och andra minnen kan blekna med tiden, gör den digitala tidsåldern det enklare än någonsin att hålla traditioner vid liv eller återställa dem.
FamilySearch är en ideell organisation som hjälper människor att få kontakt med sina släktingar och bevara dessa ögonblick, och erbjuder kostnadsfria tjänster som kan hjälpa dig att få kontakt med ditt förflutna och digitalt bevara de minnen som är viktigast för dig eller din familj. Skapa ett kostnadsfritt konto den här julen, eller prova några av de läckra recepten och ha en underbar jul!
