Recept på fylld kalkon

En perfekt stekt fylld kalkon är en populär julrätt på många platser runt om i världen, och varje land ger kalkonen sin egen unika prägel. Med alla olika slags varianter av kryddor och fyllningar finns det många recept att välja mellan. Det här receptet på fylld kalkon är från Spanien. Hur gott är det jämfört med ditt favoritrecept?

Ingredienser

• 1 stor kalkon (minst 4 kg)
• ½ kg mager fläskfärs
• 200 g finhackad lök
• 200 g katrinplommon
• 100 g brödtärningar
• 2,4 dl mjölk
• Salt och peppar efter smak
• 2,5 dl kalkon- eller kycklingfond
• 3 msk mjöl eller majsstärkelse
• En liten mängd vatten att lösa upp mjölet eller majsstärkelsen i

Gör så här

1. Bena ur kalkonen eller köp en benfri kalkon.
2. Låt brödtärningarna dra i mjölken.
3. Stek försiktigt den finhackade löken i en liten mängd olja (föredras) eller smör på låg värme utan att bryna alltför mycket.
4. Blanda den stekta löken, fläskfärsen, katrinplommonen och de blötlagda brödtärningarna, och tillsätt salt och peppar efter smak.
5. Fyll kalkonen med den förberedda blandningen.
6. Knyt ett snöre runt kalkonen så att den håller formen under stekningsprocessen. Pensla kalkonen med olivolja och stek den i ugnen i 2 timmar i 180°C. Ös kalkonen med skyn som kommer från den för att förhindra att den torkar ut.
7. För att tillaga såsen tar du ut den stekta kalkonen ur ugnsformen och deglaserar ugnsformen som den stekts i: Häll kalkonskyn i ugnsformen tillsammans med mjölet eller majsstärkelsen löst i en liten mängd vatten. Sätt tillbaka formen i ugnen eller på spisen tills blandningen börjar koka. Ta bort formen från värmen, sila blandningen och tillsätt salt om det behövs.
8. Skär upp och servera kalkonen medan den fortfarande är varm, med såsen vid sidan om. Den här rätten serveras vanligen tillsammans med äppel- eller blåbärspuré.

Se fler julrecept från platser runt om i Europa!