Det här franska soppreceptet förenar kastanjepuré med velouté, en typisk fransk soppbas gjord på ljus köttbuljong redd med grädde. Även om kastanjer förr i tiden var basföda för fattiga, anser många människor i världen i dag att de har en traditionell smak av jul – oavsett om de rostas över öppen eld eller ingår i varma, läckra kastanjesoppor.
FamilySearch Memories kan hjälpa dig att lära dig om eller registrera dina förfäders traditioner och hålla kontakten med din familj från generation till generation. Vi erbjuder dig denna tjänst gratis.
Ingredienser
- 500 g kokta och skalade kastanjer
- 2 schalottenlökar
- 5 dl kycklingbuljong
- 1 dl grädde
- 30 g smör
- 8 kammusslor
- 2 kvistar persilja
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
Gör så här
- Skala och finhacka schalottenlökarna. Tvätta, torka och hacka persiljan.
- Koka upp buljongen.
- Smält hälften av smöret i en gryta. Tillsätt schalottenlöken och bryn i 3 minuter. Lägg undan fyra hela kastanjer för dekoration och hacka även ett par av dem för samma ändamål. Lägg resten av kastanjerna i grytan, täck dem väl med smöret och bryn dem (omkring 3 minuter). Tillsätt den heta kycklingbuljongen och sjud i 10 minuter.
- Mixa kastanjesoppan med grädden med en stavmixer eller i matberedare och smaka av med salt och peppar. Mixa tills den är slät.
- Smält det återstående smöret i en stor stekpanna. Bryn kammusslorna och de 4 kastanjerna på var sida i 1 minut. Smaka av med salt och peppar.
- Häll veloutén i serveringsskålar, tillsätt kammusslorna och strö över de hackade kastanjerna och persiljan innan servering.
Se fler julrecept från platser runt om i Europa!
