Iedereen heeft unieke kerstrecepten die de feestdagen bijzonder maken. Voor velen is Kerstmis onlosmakelijk verbonden met eten – de onweerstaanbare kleuren, geuren en smaken die speciaal bij de feestdagen horen. Overweeg nu we de kerstperiode naderen eens deze Europese kerstrecepten voor uw feestmaal uit te proberen, of voeg uw traditionele familiegerechten aan FamilySearch Herinneringen toe om ze voor later te bewaren.
Kerstvoorgerechten
null
Hartige panettone
Panettone is een geliefd kerstdessert uit Italië. Er zijn verschillende verhalen over het ontstaan, maar of panettone nu bedacht is door een venter, een non of een hofkok, het recept is uw tijd zeker waard! Dit hartige recept geeft een eigen draai aan het traditionele zoete brood dat wat weg heeft van cake.
null
Velouté de châtaigne aux saint-jacques – kastanjevelouté met coquilles
Uit oude Griekse en Romeinse teksten blijkt dat tamme kastanjes al duizenden jaren worden geteeld. Hoewel tamme kastanjes vroeger veel door de armen werden gegeten, horen ze tegenwoordig volgens velen bij Kerstmis – op een vuurtje geroosterd of in heerlijke, warme kastanjesoep. Deze Franse soep met romige tamme kastanjes is een velouté, een typisch Franse soep op basis van gevogeltebouillon gebonden met room.
Kersthoofdgerechten
null
Bacalhau de natal – kerstbakkeljauw
In de zestiende eeuw werd bakkeljauw [gezouten en gedroogde kabeljauw] in Portugal een populair gerecht op kerstavond. Het was traditie in de katholieke kerk om vóór Kerstmis te vasten en bepaalde dingen, zoals vlees, niet te eten. Vis werd niet als vlees beschouwd en was daarmee een goedkoop en makkelijk verkrijgbaar alternatief.
null
Pavo relleno – gevulde kalkoen
Niets hoort meer bij Kerstmis dan een perfect gebraden gevulde kalkoen. Dit overheerlijke gerecht is in veel culturen een populaire kerstmaaltijd waar elk land zijn eigen unieke draai aan geeft. Dit recept komt uit Spanje. Lijkt het een beetje op uw lievelingsrecept?
null
Weihnachtsgans – gebraden gans
In Duitstalige landen bestaat het hoofdgerecht met Kerstmis vaak uit worstjes, gebraden varkensvlees of een goed gebraden gans. Al sinds de middeleeuwen worden deze drie gerechten gegeten. Welk gerecht er werd gegeten, hing echter af van de welvaart van een familie. Tijdens het industriële tijdperk werd de gans, die door sommigen als de meest feestelijke van de drie vleessoorten werd beschouwd, een favoriet in veel huishoudens die zich gans konden veroorloven.
null
Cannelloni al forno – gebakken cannelloni
Cannelloni al forno is een van de vele pastagerechten die in heel Italië met Kerstmis worden gegeten. Het wordt gemaakt van grote pastarollen gevuld met vlees, kaas en tomatensaus. Het pastagerecht is slechts één onderdeel van een traditioneel kerstdiner, dat ook uit verschillende soorten brood, een vleesgerecht, geroosterde groenten en natuurlijk dessertjes bestaat.
null
Kerstdiner – gebraden kalkoen
Hoewel sommige mensen in Groot-Brittannië bij hun kerstdiner gans of rundvlees eten, zullen de meesten het erover eens zijn dat kalkoen bij een traditioneel kerstdiner hoort. Omdat dit vlees zo populair is met Kerstmis, hebben we nog een recept voor u dat eenvoudiger is dan het bovenstaande recept. Als u geen gevulde kalkoen wilt bereiden, probeer dan eens dit recept voor gebraden kalkoen uit Groot-Brittannië dat lekker is met geroosterde groenten.
Kerstdesserts
null
Vanillekipferl – maanvormige vanillekoekjes
Deze maanvormige koekjes smelten in uw mond! Ze worden gemaakt met fijngehakte noten, zoals amandelen, hazelnoten of walnoten.
null
Rabanadas – gouden sneetjes
Sommige mensen noemen rabanadas Portugese wentelteefjes, maar men denkt dat wentelteefjes en rabanadas rond dezelfde tijd zijn ontstaan. Hoewel er voor rabanadas vaak alleen gesneden brood nodig is, zijn Portugese rabanadas anders vanwege het soort brood (meestal rond) en de manier waarop het wordt geweekt vóór de toevoeging van het eimengsel. In Portugal en Brazilië worden ze vaak met Kerstmis gegeten.
null
Le bûche de Noël – kerststronk
De Franse kerststronk vindt zijn oorsprong in een echt houtblok – een zwaar, groot stuk hout dat op kerstavond werd uitgekozen, versierd en vervolgens aangestoken. Dat houtblok moest van Kerstmis tot in het nieuwe jaar meegaan om de ijskoude winter buiten te houden. Naarmate de tijden veranderden en een open haard minder werd gebruikt, maakte men een cake die de belangrijke kerststronk symbolisch ging vervangen.
null
Plumpudding
Deze verrukkelijke pudding wordt gemaakt met verschillende soorten gedroogd fruit en geurende specerijen die vroeger de duurste en meest luxe ingrediënten waren. De pudding wordt tijdens het bakken gestoomd, waardoor die smeuïg en luchtig wordt. De pudding wordt vaak met een zoete saus overgoten.
null
Roscón de reyes – koningstaart
Roscón de reyes, wat zoveel betekent als ‘koningstaart’, is een Spaans zoet brood dat vaak met gekonfijt fruit wordt belegd en met room gevuld. Roscón de reyes staat bekend om een klein figuurtje dat er vaak in verstopt zit en dat het Kindje Jezus moet voorstellen. De persoon die het figuurtje vindt, heeft volgens de traditie het komende jaar geluk.
Deel de kerstrecepten van uw familie
Hoort een van deze gerechten bij het kerstfeest van uw familie? Of hebt u andere tradities die al generaties lang worden doorgegeven? Hoewel we papieren recepten en andere herinneringen in de loop der jaren kunnen kwijtraken, maakt het digitale tijdperk het makkelijker dan ooit om tradities in ere te houden of nieuw leven in te blazen.
FamilySearch is een organisatie zonder winstoogmerk die mensen met hun familieleden verbindt en deze momenten helpt koesteren. Ze biedt gratis diensten aan om u met uw verleden te verbinden en de belangrijkste herinneringen van u of uw familie digitaal te bewaren. Maak in deze kerstperiode een gratis account aan of probeer enkele van deze lekkere recepten uit, en geniet van een heerlijk kerstfeest!
