Een perfect gebraden gevulde kalkoen is in veel culturen een populaire kerstmaaltijd waar elk land zijn eigen unieke draai aan geeft. Er zijn veel verschillende recepten met allerlei soorten kruiden, specerijen en vullingen. Dit recept voor gevulde kalkoen komt uit Spanje. Lijkt het een beetje op uw lievelingsrecept?
FamilySearch Memories kan u helpen de tradities van uw voorouders te leren kennen of vast te leggen, en van generatie op generatie verbonden te blijven met uw familie. Deze service bieden wij u gratis aan.
Ingrediënten
- 1 grote kalkoen (minstens 4 kilo)
- 500 gram mager varkensgehakt
- 200 gram fijngesneden uien
- 200 gram gedroogde pruimen
- 100 gram broodkruimels
- 240 milliliter melk
- Peper en zout naar smaak
- 250 milliliter kalkoenbouillon
- 3 eetlepels bloem of maizena
- Een beetje water om de bloem of maizena in op te lossen
Bereiding
- Ontbeen de kalkoen of koop er een zonder botten.
- Laat de broodkruimels in de melk weken.
- Bak de fijngesneden uien in een beetje olie (bij voorkeur) of boter op laag vuur. Bak ze niet te bruin.
- Maak een mengsel van de gebakken uien, het varkensgehakt, de gedroogde pruimen en de in melk geweekte broodkruimels. Voeg peper en zout toe naar smaak.
- Vul de kalkoen met het mengsel.
- Bind een touwtje om de kalkoen, zodat die tijdens het braden zijn vorm behoudt. Bestrijk hem met olijfolie en bak hem gedurende 2 uur in de oven op 180°C. Bedruip de kalkoen elke 20 minuten met bakvocht om te voorkomen dat deze uitdroogt.
- Voor de saus haalt u de gebraden kalkoen uit de braadpan en doet u er een beetje water in. Giet de kalkoenbouillon en de oplossing van bloem of maizena erbij. Zet de braadpan weer in de oven of op het fornuis tot het mengsel begint te koken. Haal de braadpan van het vuur en giet het mengsel door een zeef. Werk de saus eventueel af met wat zout.
- Snijd en serveer de kalkoen warm, met de saus apart. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met appelmoes of bosbessencompote.
Bekijk meer kerstrecepten uit heel Europa!
