Kookt u in uw familie op de dag voor Kerstmis bepaalde gerechten? In de zestiende eeuw werd bakkeljauw [gezouten en gedroogde kabeljauw] in Portugal een populair gerecht op kerstavond. Het was destijds traditie in de katholieke kerk om vóór Kerstmis te vasten en bepaalde dingen niet te eten. Vis werd niet als vlees beschouwd en was daarmee een goedkoop en makkelijk verkrijgbaar alternatief. Als u net als de meeste Portugezen van bakkeljauw houdt, zou dit zomaar uw nieuwe favoriete gerecht kunnen worden.
FamilySearch Memories kan u helpen de tradities van uw voorouders te leren kennen of vast te leggen, en van generatie op generatie verbonden te blijven met uw familie. Deze service bieden wij u gratis aan.
Ingrediënten
- 5 bakkeljauwfilets
- 2 kilo aardappelen
- 2 stronken boerenkool
- 4 eieren
- 4 teentjes fijngehakte knoflook
- 300 milliliter olijfolie
- Zout naar smaak
- Witte azijn naar smaak
Bereiding
De bakkeljauw bereiden:
- Laat de bakkeljauw een nacht weken. Voor minder zoute bakkeljauw ververst u tijdens het weken het water 2 à 3 keer.
- Schil de aardappelen. Snijd middelgrote aardappelen doormidden en grote aardappelen in vieren. Was de boerenkool.
- Vul een pan met water en voeg zout, de bakkeljauwfilets, aardappelen en eieren toe. Voeg de boerenkool toe wanneer het water begint te koken.
De saus bereiden:
- Fruit de knoflook in de olijfolie in een steelpan. Voeg azijn naar smaak toe en houd de saus warm.
- Dien alle bereide ingrediënten in een schaal op en serveer de saus apart.
Bekijk meer kerstrecepten uit heel Europa!
