Deze kerstpudding wordt gemaakt met verschillende soorten gedroogd fruit en geurende specerijen die vroeger de duurste en meest luxe ingrediënten waren. Als u dit dessert al eens eerder hebt gegeten, weet u dat er in de meeste recepten voor plumpudding geen ‘plums’ (het huidige Engelse woord voor pruimen) zitten. Aan het begin van de achttiende eeuw werden er met ‘plums’ gedroogde druiven, oftewel rozijnen, bedoeld.
De pudding wordt tijdens het bakken gestoomd, waardoor die smeuïg en luchtig wordt. De pudding wordt vaak met een zoete saus overgoten. Als u een fruitig, verrukkelijk nagerecht voor Kerstmis zoekt, dan is dit populaire Engelse recept zeker het proberen waard.
FamilySearch Memories kan u helpen de tradities van uw voorouders te leren kennen of vast te leggen, en van generatie op generatie verbonden te blijven met uw familie. Deze service bieden wij u gratis aan.
Ingrediënten
- 450 gram gedroogd fruit
- 25 gram fijngehakte gesuikerde schillen van verschillende soorten fruit
- 1 kleine appel, zonder klokhuis, geschild en fijngesneden
- 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
- ½ eetlepel geraspte citroenschil
- 2 eetlepels vers sinaasappelsap
- 1 eetlepel vers citroensap
- 60 milliliter appelsap (zo nodig meer)
- 55 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 1 theelepel speculaaskruiden
- 1½ theelepel kaneelpoeder
- 110 gram versnipperde (eventueel vegetarische) reuzel
- 110 gram donkere basterdsuiker
- 110 gram verse broodkruimels
- 25 gram fijngehakte amandelen
- 2 grote eieren
Bereiding
- Meng in een grote beslagkom het gedroogde fruit, gesuikerde fruit, de appel, en de geraspte schillen en het sap van de sinaasappel en citroen. Voeg het appelsap toe en roer alles goed door. Bedek de kom met een handdoek en laat het mengsel enkele uren (bij voorkeur de hele nacht) marineren.
- Vet een puddingvorm van ongeveer 1,7 liter in.
- Meng in een grote beslagkom de bloem, speculaaskruiden en het kaneel, en voeg de reuzel, bruine basterdsuiker, broodkruimels en amandelen toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Voeg de gemarineerde ingrediënten toe en meng alles goed.
- Klop in een kleine kom de eieren voorzichtig los. Voeg de losgeklopte eieren aan de droge ingrediënten toe en meng alles. Het beslag moet zacht aanvoelen.
- Schep het beslag in de ingevette puddingvorm en druk met de achterkant van een lepel alles voorzichtig aan. Dek de puddingvorm af met een dubbele laag bakpapier en een laag aluminiumfolie. Bind een touw om de puddingvorm en knoop een hengsel aan de bovenkant, zodat u de pudding makkelijk uit de stoompan kunt halen.
- Plaats de pudding in de stoompan in een steelpan met kokend water. Laat de pudding 7 uur stomen en kijk regelmatig of het water in de pan niet is verdampt. De pudding is gaar als hij donkerbruin is.
- Haal de pudding uit de stoompan en laat hem bedekt volledig afkoelen. Verwijder het bakpapier en de folie. Prik met een spies een gaatje in de pudding en giet er een klein beetje appelsap in.
- Dek de pudding weer af met bakpapier en knoop er opnieuw een touwtje om.
- Bewaar de pudding tot Kerstmis op een koele, droge plek. Warm de pudding op door die een uurtje te stomen voordat u hem serveert.
Bekijk meer kerstrecepten uit heel Europa!
