Deze Franse soep met romige tamme kastanjes is een velouté, een typisch Franse soep op basis van gevogeltebouillon gebonden met room. Hoewel tamme kastanjes vroeger veel door de armen werden gegeten, horen ze tegenwoordig volgens velen bij Kerstmis – op een vuurtje geroosterd of in heerlijke, warme kastanjesoep.
FamilySearch Memories kan u helpen de tradities van uw voorouders te leren kennen of vast te leggen, en van generatie op generatie verbonden te blijven met uw familie. Deze service bieden wij u gratis aan.
Ingrediënten
- 500 gram gekookte, gepelde tamme kastanjes
- 2 sjalotten
- 500 milliliter kippenbouillon
- 100 milliliter room
- 30 gram boter
- 8 coquilles
- 2 takjes peterselie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Bereiding
- Pel de sjalotten en snijd ze fijn. Was en droog de peterselie en hak hem fijn.
- Breng de kippenbouillon aan de kook.
- Smelt de helft van de boter in een pan. Voeg de sjalotten toe en bak ze in 3 minuten bruin. Houd 4 hele kastanjes apart ter decoratie en hak ter decoratie ook een paar kastanjes fijn. Doe de rest van de kastanjes in de pan. Smeer ze goed met boter in en bak ze bruin (in ongeveer 3 minuten). Voeg de hete kippenbouillon toe en laat het geheel 10 minuten koken.
- Voeg in een blender of keukenmachine de room toe aan de kastanjesoep en voeg ook peper en zout toe naar smaak. Mix het geheel tot een glad mengsel.
- Smelt de rest van de boter in een grote braadpan. Bak alle kanten van de coquilles en de 4 kastanjes gedurende 1 minuut tot ze bruin zijn. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Schep de velouté in soepkommen, voeg de coquilles toe en garneer de soep met de fijngehakte kastanjes en peterselie.
Bekijk meer kerstrecepten uit heel Europa!
