Recept voor een Franse kerststronk: bûche de Noël

De bûche de Noël, of Franse kerststronk, is een dunne opgerolde cake met een zoete vulling en een laag chocoladecrème die op een boomstam lijkt.

De kerststronk vindt zijn oorsprong in een echt houtblok – een zwaar, groot stuk hout dat op kerstavond werd uitgekozen, versierd en vervolgens aangestoken. Dat houtblok moest van Kerstmis tot in het nieuwe jaar meegaan om de ijskoude winter buiten te houden. Naarmate de tijden veranderden en een open haard minder werd gebruikt, maakte men een cake die de traditionele kerststronk symbolisch ging vervangen.

Ingrediënten

Voor de cake:

• 4 eieren
• 140 gram suiker
• 100 gram bloem
• 11 gram bakpoeder

Voor de crème:

• 250 gram chocolade
• 200 gram boter op kamertemperatuur

Bereiding

Voor de cake:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Scheid de eierdooiers van het eiwit.
3. Klop in een kom de eierdooiers en de suiker op en voeg 3 eetlepels warm water toe om het te laten schuimen. Voeg geleidelijk de bloem en het bakpoeder aan het beslag toe. Laat het rusten.
4. Klop in een andere kom de eiwitten op. Roer daarna voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het beslag.
5. Giet het beslag in een lange, platte bakplaat voorzien van bakpapier. Verdeel het beslag tot een dikte van 1 centimeter.
6. Zet het beslag in de oven en bak het in 10 tot 15 minuten goudbruin.
7. Haal de cake uit de oven en bedek die met een schone, vochtige doek. Haal de cake van de bakplaat en rol hem op. Laat de cake afkoelen.

Voor de chocoladecrème:

1. Smelt de chocolade au bain-marie. Meng daarna de boter erdoorheen.
2. Rol de cake uit en verdeel twee derde van de gesmolten chocolade over de cake. Rol de cake nog een keer op en verdeel de rest van de chocolade over de cake. Gebruik een vork om het geheel op een boomstam te laten lijken.
3. Bewaar de cake in de koelkast tot u hem serveert.

Bekijk meer kerstrecepten uit heel Europa!