Roscón de reyes, wat zoveel betekent als ‘koningstaart’, is een Spaans zoet brood dat vaak met gekonfijt fruit wordt belegd en met room gevuld. Voor dit recept hebt u voornamelijk eenvoudige ingrediënten nodig. Als u geen sinaasappelbloesemwater hebt, dat deze taart zo’n unieke smaak geeft, kunt u in een Spaanse of Oosterse supermarkt kijken of het online bestellen. In de kerstperiode is er speciaal voor dit recept in Spaanse winkels ook leuk gekonfijt fruit te vinden.
Voor kinderen zit er in roscón de reyes vaak een klein figuurtje dat het kindje Jezus moet voorstellen. De persoon die het figuurtje vindt, heeft volgens de traditie het komende jaar geluk. Vroeger was het figuurtje van porselein of tin, maar tegenwoordig zijn de figuurtjes vaak van plastic.
Ingrediënten
Voor het brood:
- 650 gram patentbloem
- 250 milliliter warme melk
- 25 à 30 gram verse gist
- 120 gram suiker
- 120 gram gesmolten boter
- 2 eieren en 1 eierdooier
- 10 gram zout
- 2½ eetlepels sinaasappelbloesemwater
- Geraspte schil van 1 grote citroen en 1 sinaasappel
Om het brood te decoreren:
- Gekonfijt fruit naar smaak
- Suiker
- 1 losgeklopt ei
- 1 sinaasappel, in plakjes gesneden
- Eetbare decoratie
Bereiding
- Voor het voordeeg mengt u een deel van de 250 milliliter warme melk met 2 à 3 eetlepels patentbloem. Voeg 25 à 30 gram verse gist toe. Dek het voordeeg af en laat het 15 tot 20 minuten op een warme plek fermenteren.
- Als het voordeeg gefermenteerd is, doet u de rest van de bloem in een grote kom en voegt u geleidelijk alle andere ingrediënten voor het brood toe, inclusief het voordeeg. Meng alle ingrediënten tot er een egaal deeg ontstaat.
- Bestuif een schoon en glad oppervlak met bloem en kneed het deeg enkele minuten met uw handen. Voeg zo nodig meer bloem toe. Nadat u het deeg hebt gekneed, maakt u een deegbal. Doe die in een voorraadbakje of bedek hem met een vochtige doek, en zet hem een paar uur op een warme plek.
- Zodra het deeg in volume is verdubbeld, haalt u het uit het bakje en legt u het op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het opnieuw en verdeel het deeg om de roscones te maken. Van dit deeg kunt u doorgaans één grote en één kleine roscón maken, maar afhankelijk van de gewenste grootte kunt u er meer maken. Nadat u het deeg hebt verdeeld, kneedt en vormt u de roscones. De roscón is rond met een gat in het midden. Maak een groot gat in het midden, want dat gat wordt kleiner tijdens het bakken. Laat het gevormde deeg 1 uur op een warme plek rusten. Dek het deeg af terwijl u het laat rijzen, zodat het niet uitdroogt.
- Bestrijk de roscones met losgeklopt ei en voeg het gekonfijte fruit, de sinaasappelschijfjes en andere eetbare decoraties toe.
- Zet de gedecoreerde roscones ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Kleinere roscones hebben ongeveer een kwartier nodig. Haal de roscones uit de oven en laat ze afkoelen voordat u ze serveert. Als u dat wilt, kunt u de roscones doormidden snijden en met room, truffels of uw favoriete vulling vullen.
Bekijk meer kerstrecepten uit heel Europa!
