Ukrainsk kutia (eller kutja) är en traditionell julrätt som tillagas av matvete, honung och vallmofrön. Som regel lagas den till julafton. Enligt ukrainsk tradition ska det finnas 12 maträtter på bordet på julafton, och en av dessa rätter är kutia. Varje ingrediens har en speciell symbolisk innebörd, till exempel
- säd, som är en symbol för det eviga livet, dess återställelse och kretslopp
- vallmofrön som betyder fruktbarhet, generositet och överflöd
- honung som betyder lycka, en ljuvlig tillvaro.
Efter julaftonsmiddagen i Ukraina är det brukligt att lämna lite kutia till de avlidna förfädernas andar, som påstås besöka släktingar på julnatten.
Beroende på dina smakpreferenser kan du använda olika korn – vete, havre, ris, hirs – och även tillsätta olika sötsaker – honung, russin, torkade aprikoser, katrinplommon, fikon och kanderad frukt.
Ingredienser:
200 g vetekorn
- 100 g vallmofrön
- 100 g hackade valnötter
- 70 g russin
- 2–3 msk honung
- kanderad frukt, katrinplommon eller mer nötter efter smak
- 0,5 l vatten
- en nypa salt
Gör så här:
- Före tillagning ska vetet sköljas väl och blötläggas i vatten i flera timmar (helst över natten).
- Häll av vattnet från vetet. Tillsätt 0,5 l färskt vatten och en nypa salt till vetet och låt koka tills det är helt kokt, vanligtvis cirka en timme till en och en halv timme. Ställ åt sidan.
- Hacka valnötterna och ställ dem åt sidan.
- Koka upp vallmofrön, ställ åt sidan och låt dra i 15 minuter. Häll av vattnet från vallmofröna.
- Skölj russin, häll över kokande vatten och låt dra i 10–15 minuter och häll sedan av vattnet.
- Blanda det kokta vetet med nötter, vallmofrön, russin och honung och tillsätt andra ingredienser efter smak. Låt kutian stå i några timmar så att ingredienserna blandas väl.
Som vi säger på ukrainska, smatschnoho (smaklig måltid)!
Se andra julrecept från hela Europa:
På FamilySearch bryr vi oss om att sammanlänka dig med din släkt, och vi erbjuder kostnadsfritt roliga upptäcktsupplevelser och släktforskningstjänster. Varför? Därför att vi värdesätter familjer och tror att vi kan förbättra våra liv nu och för evigt genom att sammanlänka generationerna. Vi är en ideell organisation som sponsras av Jesu Kristi Kyrka av Sista Dagars Heliga. Klicka här för att få veta mer om vad vi tror på.
