Бейглі — це традиційна угорська випічка, яку часто готують на свята, особливо на Різдво. Вони бувають двох основних видів: з маковою начинкою (mákos bejgli) і з начинкою з волоських горіхів (diós bejgli). Це рецепт бейглі з волоськими горіхами.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 500 г (4 склянки) борошна
- 250 г (1 склянка) несолоного вершкового розм’якшеного масла
- 120 г (півсклянки) цукру
- 3 великі яєчні жовтки
- 240 мл (1 склянка) теплого молока
- 2 1/4 чайної ложки (1 пакет) активних сухих дріжджів
- Дрібка солі
Для начинки:
- 300 г (3 склянки) мелених волоських горіхів
- 200 г (1 склянка) цукру
- 240 мл (1 склянка) молока
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- Цедра одного лимона
Спосіб приготування:
1. Приготуйте тісто:
- Розчиніть дріжджі в теплому молоці і дайте постояти кілька хвилин, поки не з’явиться піна.
- У великій мисці змішайте борошно, цукор, сіль, вершкове масло, яєчні жовтки й суміш з дріжджів.
- Перемішуйте інгредієнти до утворення тіста.
- Вимішуйте тісто на посипаній борошном поверхні, поки воно не стане гладеньким і еластичним.
- Перекладіть тісто знову в миску, накрийте чистим кухонним рушником і дайте йому підійти в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі в розмірі (приблизно 1–2 години).
2. Приготуйте начинку:
- У сковороді на помірному вогні нагрівайте молоко, цукор, мелені волоські горіхи, екстракт ванілі та цедру лимона.
- Готуйте суміш, постійно перемішуючи, поки вона не загусне настільки, що її можна розмазувати.
- Зніміть суміш з вогню і остудіть.
3. Як робити бейглі:
- Розігрійте духовку до 350°F (175°C).
- Поділіть тісто навпіл. Розкачайте кожну частину на посипаній борошном поверхні, щоб утворився прямокутник.
- Розподіліть половину горіхової начинки на одному з прямокутників.
- Закрутіть прямокутник у “ковбаску” і защипніть краї.
- Зробіть те саме із другою половиною тіста й рештою начинки.
- Перекладіть сформовані бейглі на деко, вистелене пергаментним папером.
4. Випікайте:
- Випікайте у попередньо розігрітій духовці упродовж 30–40 хвилин або поки бейглі не зарум’яняться.
- Перед нарізанням остудіть бейглі.
Вашу різдвяну випічку можна подавати на стіл!
Подивіться ще більше різдвяних рецептів з усієї Європи:
У FamilySearch ми дбаємо про те, щоб поєднувати вас з вашими рідними і надаємо можливість робити цікаві відкриття й отримувати сімейно-історичні послуги — і все це безкоштовно. Чому? Тому що ми цінуємо сім’ї та віримо, що встановлення зв’язку між поколіннями може покращити наше життя зараз і назавжди. Ми є неприбутковою організацією, спонсором якої виступає Церква Ісуса Христа Святих Останніх Днів. Щоб дізнатися більше про наші вірування, клацніть тут.
