Gravad lax, також відома під назвою gravlax, — це шведська страва, яка готується з лосося, засоленого в суміші солі, цукру та кропу. Назва “gravad lax” перекладається як “похований лосось”, маючи на увазі традиційний метод поховання лосося в землі для його засолення.
Інгредієнти:
- 900 г (приблизно 2 фунти) свіжого лососевого філе зі шкіркою.
- 1 склянка (200 г) морської солі грубого помолу
- 1 склянка (200 г) цукру
- 1 столова ложка меленого чорного перцю
- 1 пучок свіжого подрібненого кропу
- Цедра одного лимона
Спосіб приготування:
1. Приготуйте лосося:
- Помийте філе лосося і просушіть його паперовими рушниками. Видаліть усі кісточки, які могли залишитися.
2. Суміш для засолення:
- У мисці змішайте морську сіль, цукор, мелений чорний перець, подрібнений кріп і цедру лимона.
3. Засолення лосося:
- Покладіть великий шматок харчової плівки на чисту поверхню.
- Помістіть приблизно половину суміші для засолення на харчову плівку і розподіліть у формі філе лосося.
- Покладіть філе лосося шкіркою вниз на суміш.
- Покладіть на верхню частину лосося решту суміші для засолення і рівномірно її розподіліть.
4. Загорніть і покладіть в холодильник:
- Щільно загорніть лосося в харчову плівку.
- Покладіть лосося в тарілку чи на тацю і поставте в холодильник.
- Дайте лососю засолюватися 2–3 дні, перевертаючи його час від часу і перерозподіляючи суміш для засолення.
5. Нарізати й подати:
- Коли лосось засолиться, вийміть його з холодильника.
- Розгорніть і очистіть від залишків суміші.
- Гострим ножем тоненько наріжте gravad lax під невеликим кутом.
6. Подача:
- Gravad lax традиційно подається з гірчичним соусом, хлібом і, за бажанням, до нього дають ще більше кропу.
Смачного!
Подивіться ще більше різдвяних рецептів з усієї Європи:
У FamilySearch ми дбаємо про те, щоб поєднувати вас з вашими рідними і надаємо можливість робити цікаві відкриття й отримувати сімейно-історичні послуги — і все це безкоштовно. Чому? Тому що ми цінуємо сім’ї та віримо, що встановлення зв’язку між поколіннями може покращити наше життя зараз і назавжди. Ми є неприбутковою організацією, спонсором якої виступає Церква Ісуса Христа Святих Останніх Днів. Щоб дізнатися більше про наші вірування, клацніть тут.
