Ідеально запечена фарширована індичка — це популярна святкова їжа в багатьох місцях по всьому світу і в кожній країні її готують по-особливому. Є багато рецептів, з яких можна вибирати, завдяки різноманітним спеціям і начинкам. Саме за цим рецептом готують фаршировану індичку в Іспанії. Наскільки він схожий на ваш улюблений?
FamilySearch Memories може допомогти вам дізнатися або записати традиції ваших предків і залишатися на зв’язку зі своєю родиною з покоління в покоління. Ми пропонуємо вам цю послугу безкоштовно.
Інгредієнти
- 1 велика індичка (принаймні 4 кілограми або 8½ фунтів)
- ½ кілограма (1 фунт) нежирного свинячого фаршу
- 200 грамів (7 унцій) дрібно нарізаної цибулі
- 200 грамів (7 унцій) чорносливу
- 100 грамів (3½ унції) панірувальних сухарів
- 240 мілілітрів (1 склянка) молока
- Сіль і перець за смаком
- 250 мілілітрів (1 склянка) бульйону з індички
- 3 столові ложки борошна або кукурудзяного крохмалю
- Невелика кількість води, щоб розчинити борошно або кукурудзяний крохмаль
Покроковий рецепт
- Видаліть кісти з індички або купіть індичку без кісток.
- Панірувальні сухарі замочіть у молоці.
- Обсмажте дрібно нарізану цибулю в невеликій кількості олії (бажано) або вершкового масла на повільному вогні, не даючи їй пересмажитися.
- Змішайте підсмажену цибулю, свинину, чорнослив і розмочені у молоці панірувальні сухарі, посоліть і поперчіть за смаком.
- Готовою сумішшю нафаршируйте індичку.
- Обвʼяжіть індичку ниткою, щоб вона зберігала свою форму в процесі запікання. Змастіть її оливковою олією та поставте в духовку на 2 години при температурі 180°C (350°F). Кожні 20 хвилин поливайте індичку соком, який з неї виділяється, щоб вона не стала занадто сухою.
- Щоб приготувати підливу, вийміть смажену індичку та зберіть бульйон, який залишився на деку. Додайте в каструлю бульйон і борошно або кукурудзяний крохмаль, розчинений у невеликій кількості води. Знову поставте каструлю в духовку або на плиту, поки суміш не закипить. Зніміть каструлю з вогню і процідіть суміш, за необхідністю додавши сіль.
- Наріжте і подавайте індичку, поки вона ще тепла, наливши підливу біля неї. До цієї страви зазвичай додається яблучне або чорничне пюре.
Подивіться ще більше різдвяних рецептів з усієї Європи!
