Ukrainsk kutya (eller kutia) er en tradisjonell julerett, som er laget av kokte hvetegryn, tilsatt honning og valmuefrø. Som regel lages den til julaften. Ifølge ukrainsk tradisjon skal det være 12 retter på bordet på julaften, og en av disse rettene er kutya. Hver ingrediens har en bestemt symbolsk betydning, for eksempel:
- Korn er et symbol på evig liv, dets gjenopprettelse og kretsløp.
- Valmuefrø betyr fruktbarhet, gavmildhet og overflod.
- Honning betyr lykke, en søt tilværelse.
I Ukraina er det etter middag på julaften vanlig skikk å gi litt kutya til avdøde forfedrenes ånder, som angivelig besøker slektninger på julaften.
Avhengig av dine smakspreferanser kan du bruke ulike kornsorter: Hvete, havre, ris, hirse og også tilsette ulike søtningsmidler: Honning, rosiner, tørkede aprikoser, svisker, fikener og kandiserte frukter.
Ingredienser:
200 gram (1 kopp) hvetegryn (også kalt hele hvetekorn)
- 100 gram (1/2 kopp) valmuefrø
- 100 gram (1/2 kopp) hakkede valnøtter
- 70 gram (1/2 kopp) rosiner
- 42–63 gram (2–3 spiseskjeer) honning
- Kandisert frukt, svisker, eller ekstra nøtter etter smak
- 0,5 liter (2 kopper) vann
- En klype salt
Instruksjoner
- Før koking bør hvetegrynene skylles godt og bløtlegges i vann i flere timer (fortrinnsvis over natten).
- Sil hveten. Tilsett 0,5 l rent vann og en klype salt i hveten, og kok til den er ferdigkokt, vanligvis omtrent én til en og en halv time. Sett til side.
- Hakk valnøttene og sett dem til side.
- Bløtlegg valmuefrøene i kokende vann i 15 minutter. Sil vannet fra valmuefrøene.
- Vask rosinene og bløtlegg dem i kokende vann i 10–15 minutter, og sil deretter av vannet.
- Bland den kokte hveten med nøtter, valmuefrø, rosiner og honning, og tilsett andre ingredienser etter smak. La hvetekutyaen stå i noen timer så ingrediensene blandes.
Som vi sier på ukrainsk: smachnogo (nyt måltidet)!
Se flere juleoppskrifter fra hele Europa:
På FamilySearch bryr vi oss om å knytte deg til din familie, og vi tilbyr gratis morsomme oppdagelsesopplevelser og slektshistorietjenester. Hvorfor? Fordi vi verdsetter familier og tror at det å knytte sammen generasjoner kan forbedre vårt liv nå og for evig. Vi er en ideell organisasjon som sponses av Jesu Kristi Kirke av Siste Dagers Hellige. Klikk her for å lære mer om vår tro.
