Bejgli ist ein traditionelles ungarisches Gebäck, das oft zu festlichen Anlässen, vor allem zu Weihnachten, gebacken wird. Es gibt zwei Hauptsorten: mit Mohnfüllung (Mákos Bejgli) und Walnussfüllung (Diós Bejgli). Hier ein Rezept zur Zubereitung eines Bejgli mit Walnussfüllung:
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl Typ 405
- 250 g weiche ungesalzene Butter
- 120 g Zucker
- 3 große Eigelb
- 240 ml lauwarme Milch
- 2 1/4 TL (1 Packung) Trockenhefe
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 300 g gemahlene Walnüsse
- 200 g Zucker
- 240 ml Milch
- 1 TL Vanillearoma
- Schale von 1 Zitrone
Zubereitung
1. Den Teig vorbereiten:
- Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und die Mischung ein paar Minuten lang gehen lassen, bis sie schäumt.
- Mehl, Zucker, Salz, Butter, Eigelbe und die Hefemischung in eine große Schüsel geben.
- Die Zutaten zu einem Teig vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt und dehnbar wird.
- Den Teig wieder in die Schüssel legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat (etwa 1 bis 2 Stunden).
2. Die Füllung vorbereiten:
- Milch, Zucker, gemahlene Walnüsse, Vanillearoma und Zitronenschale bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen.
- Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie eine streichbare Konsistenz hat.
- Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Den Bejgli zubereiten:
- Ofen auf 175°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig halbieren. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Ein Rechteck gleichmäßig mit der Hälfte der Walnussfüllung bestreichen.
- Den Teig aufrollen und die Ränder zusammendrücken.
- Den Vorgang mit der anderen Hälfte des Teiges und der übrigen Füllung wiederholen.
- Die gerollten Bejgli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Die Bejgli backen:
- Die Bejgli etwa 30 bis 40 Minuten oder bis sie goldbraun sind, im vorgeheizten Ofen backen.
- Die Bejgli vor dem Aufschneiden abkühlen lassen.
Dein Weihnachtsgebäck kann nun serviert werden!
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