Ukrainischer Kutja (oder Kutia) ist ein traditionelles Weihnachtsgericht, das aus gekochten Weizenkörnern besteht, denen Honig und Mohn hinzufügt wurde. In der Regel wird er für Heiligabend zubereitet. Der ukrainischen Tradition zufolge sollten an Heiligabend zwölf Gerichte auf dem Tisch stehen, darunter auch Kutja. Jede Zutat hat eine bestimmte symbolische Bedeutung, zum Beispiel:
- Getreide ist ein Symbol für ewiges Leben, seine Wiederherstellung und seinen Kreislauf.
- Mohn steht für Fruchtbarkeit, Großzügigkeit und Überfluss.
- Honig bedeutet Glück, ein schönes Leben.
Nach dem Abendessen am Heiligabend ist es in der Ukraine üblich, etwas Kutja für die Geister verstorbener Vorfahren übrigzulassen, die am Weihnachtsabend angeblich Verwandte besuchen.
Je nach Geschmack kann man verschiedene Getreidearten wie Weizen, Hafer, Reis und Hirse verwenden und auch verschiedene süße Zutaten wie Honig, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Trockenpflaumen, Feigen und kandierte Früchte hinzufügen.
Zutaten
200 g Weizenkörner
- 100 g Mohn
- 100 g gehackte Walnüsse
- 70 g Rosinen
- 2–3 EL Honig
- Kandierte Früchte, Trockenpflaumen oder weitere Nüsse nach Belieben
- 500 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Weizen vor dem Kochen gut waschen und mehrere Stunden lang in Wasser einweichen (vorzugsweise über Nacht).
- Den Weizen abtropfen lassen. Dem Weizen 500 ml frisches Wasser und eine Prise Salz hinzufügen und ihn kochen, bis er völlig gar ist, in der Regel etwa 60 bis 90 Minuten. Beiseite stellen.
- Die Walnüsse hacken und beiseite stellen.
- Den Mohn 15 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen. Das Wasser vom Mohn abtropfen lassen.
- Die Rosinen waschen, 10 bis 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen und das Wasser abtropfen lassen.
- Den gekochten Weizen mit Nüssen, Mohn, Rosinen und Honig mischen und nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen. Den Weizen-Kutja ein paar Stunden lang stehen lassen, damit die Zutaten durchziehen.
Smachnogo, wie wir in der Ukraine sagen (guten Appetit)!
Probiere weitere Weihnachtsrezepte aus ganz Europa aus:
Bei FamilySearch ist es uns wichtig, dich mit deiner Familie zu verbinden, und wir bieten kostenlos unterhaltsame Aktivitäten und Dienstleistungen rund um die Familienforschung. Warum? Weil uns Familien am Herzen liegen und wir daran glauben, dass wir unser Leben jetzt und für immer verbessern können, wenn wir Generationen miteinander verbinden. Wir sind ein von der Kirche Jesu Christi der Heiligen der Letzten Tage getragenes, gemeinnütziges Unternehmen. Wenn du mehr über unsere Glaubensansichten erfahren möchtest, klicke hier.
