Die Bûche de Noël, die französische Bismarckeiche, ist ein dünner Biskuitkuchen, der um eine süße Füllung gerollt und mit Schokoladenüberzug versehen wird, sodass er wie ein Baumstamm aussieht.
Die französische Bismarckeiche hat ihren Ursprung in der Tradition, dass ein echtes Holzscheit ausgesucht, dekoriert und schließlich an Heiligabend verbrannt wurde. Dieser Holzscheit sollte Weihnachten und Neujahr überdauern und den eisigen Winter fernhalten. Als sich die Zeiten änderten und holzbefeuerte Kamine weniger notwendig wurden, wurde ein Kuchen gebacken, der das traditionelle Weihnachtsholzscheit symbolisch ersetzte.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 4 Eier
- 140 g (2/3 Tasse) Zucker
- 100 g (3/4 Tasse) Mehl
- 11 g (2 1/2 TL) Backpulver
Für den Überzug:
- 250 g Schokolade
- 200 g (3/4 Tasse) Butter (weich)
Anleitung
Für den Kuchen:
- Heize den Backofen auf 180°C vor.
- Trenne das Eigelb vom Eiweiß.
- Verquirle das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel. Füge dann drei Esslöffel warmes Wasser hinzu, damit es schaumig wird. Füge nach und nach das Mehl und Backpulver hinzu. Stelle das Ganze beiseite.
- Schlage das Eiweiß in einer anderen Schüssel zu Eischnee. Hebe dann vorsichtig den Eierschaum unter den Teig.
- Schütte den Teig in eine lange, flache Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Die Teigmasse sollte einen Zentimeter hoch sein.
- Backe den Teig 10 bis 15 Minuten lang im Ofen, bis er goldbraun ist.
- Nimm den gebackenen Kuchen aus dem Ofen und leg ein sauberes, feuchtes Tuch darüber. Nimm den Kuchen aus der Backform und rolle ihn zusammen. Lass ihn abkühlen.
Für die Schokoladenüberzug:
- Schmelze die Schokolade in einem Wasserbad. Vermische sie anschließend mit der weichen Butter.
- Rolle den Kuchen wieder aus und bestreiche ihn mit zwei Dritteln der geschmolzenen Schokolade. Rolle den Kuchen erneut zusammen und überziehe ihn mithilfe einer Gabel mit der restlichen Schokolade, damit der Kuchen wie ein Baumstamm aussieht.
- Stell den Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank.
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