ニュージーランドの食の伝統には奥深いものがあります。ニュージーランドの人々は，豊富な魚介類や地の産物を使っています。そして，作るときはいつも大量に作ります！彼らの豊かな食の伝統は深く，何世紀も前に作られた料理の多くが今日でも作られています。
ニュージーランドの食の伝統
マオリ族の人々が調理する多くのものには，伝統が深く根付いています。ヨーロッパ人がニュージーランドに上陸したとき，彼らは新しい食べ物や新しい調理方法を試すことを恐れなかったのです。それ以来，マオリ族の人々は二つの食の伝統を融合させ，よりおいしい伝統へと作り変えてきました。
人が寝る同じ建物では調理をしないのが習わしでした。そのため，野外，地下，調理用に特別に作られた小屋などで多くのレシピが作られました。これは今日でも同様です。ハンギ（Hāngī），すなわち地面のオーブンは，何世紀も前にさかのぼるニュージーランドで尊重されてきた料理の伝統です。ハンギ（Hāngī）は，大勢の人々が集う祝い事の際によく使われます。
地面のオーブンは，熱い岩と水を使って地面に掘られた穴の中に蒸気を作り出します。岩の上に肉を置き，その上に野菜を乗せます。穴はその後，葉や亜麻のマット，あるいは布で覆われることもあります。土をオーブンの中の食べ物と覆いの上に戻すことで，仕上がるまで食べ物を蒸すことができます。調理時間はハンギ（Hāngī）の大きさによります。
ニュージーランドの海の幸
ニュージーランドは海に近いため，家庭やレストランでは海産物が豊富に見られます。海岸沿いでは，「シーフードキャラバン」と呼ばれる小型の移動式屋台やレストランがよく見られ，人気のオプションのザリガニを含む新鮮な魚介類がすべて揃っています。ザリガニは，国によって異なる名前で呼ばれることがよくあります。
海藻とピコピコ（pikopiko）（山菜・シダの新芽）は，魚介類と一緒によく出されます。ニュージーランドの人々は，ピコピコをマオリ族の象徴で「一致」と考えています。緑豆やアスパラガスに似た味で，湿った，日陰の場所に生えているのがよく見られます。油とナッツで調理し，混ぜ合わせてスプレッドにするか，生で食べることもできます。
ニュージーランドの保存食品
保存はニュージーランドの食文化の重要な一部です。このため，食品を発酵するプロセス，またはマラカイ（mara kai）は，一般的ですが，熟練した技を要する技術でもあります。カンガ・コピロ（Kānga kōpiro）は，発酵トウモロコシまたはマオリ族のポリッジ（粥）としても知られ，人気のある料理です。このレシピは，ヨーロッパからやって来たトウモロコシとニュージーランドのマラカイ（mara kai）を合わせた結果です。
下準備として，トウモロコシを丸ごと流水に数週間浸します。保存容器の底に沈殿したトウモロコシをつぶして，粥状に仕上げます。臭いが強く，「腐ったトウモロコシ」とも呼ばれていますが，カンガ・コピロ（Kānga kōpiro）はニュージーランドのごちそうとして見なされています。ニュージーランド人はまた，この発酵のプロセスをザリガニにも使用しています。
ニュージーランドの朝食
朝食は，ポリッジ（粥），クリーム，黒砂糖から，バブル・アンド・スクイークのような残り物まであります。バブル・アンド・スクイークは有名な料理で，ヨーロッパ人が持ち込んだ料理をニュージーランドの文化に適応させたものです。おもな材料は，つぶしたジャガイモと茹でたキャベツまたは芽キャベツです。なめらかさを出すために水を加えて混ぜ合わせ，まとまりを生地のように広げて，表面がきつね色になるまで焼きます。卵とベーコンと一緒に食べることが多く，完璧な朝食となります。
ニュージーランドの昼食
ニュージーランドでもオーストラリアでも，ミートパイは有名です。手で持って食べられるパイで，様々な種類の肉，少々のグレイビー（肉汁で作ったソース）とともに，玉ねぎ，マッシュルーム，チーズが入っています。テイクアウトができるため，ミートパイを食べるならランチが最適です。オーストラリア人もニュージーランド人も，このおいしいパイが自国を特徴づける食べ物の一つだと考えているようです。
ニュージーランドの夕食
ニュージーランドの食事で興味深いことの一つは，夕食で食べる多くのものは，朝食や昼食でも食べるということです。バブル・アンド・スクイーク，そしてミートパイがそのうちの二つです。ハンギ（Hāngī）とロースト用の肉は，時間と労力を要するため，夕食に出すのがほとんどです。
ニュージーランドのデザート
パヴロヴァ（Pavlova）を食べたことはありますか。それはニュージーランドで最も人気がある，伝統的なデザートです。このメレンゲベースのデザートは，外側はクリスピーで，殻のようにしっかりしており，中側は口の中でとろけるメレンゲを楽しむことができます。通常，トッピングに生のベリーとホイップクリームで覆われています。
さあ，今度はあなたの番です！
ニュージーランドの食べ物は食べてみる価値があります。この美しい国を訪れ，その地の料理を食べる機会があったら，ファミリーサーチの「思い出」にあなたの経験を記録しましょう。ニュージーランドの家族の伝統のレシピがある場合は，「思い出」を使って次の世代のためにそのレシピを保存しましょう。食べ物を中心とした家族のストーリーを保存する作業は，努力に値するでしょう。
このブログ記事を作成できるよう，ニュージーランドとその文化に関する個人的な洞察と知識を分かち合ってくれたニュージーランド出身で，マオリ族の子孫のメイン・ティトに感謝します。
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