Il bejgli è un dolce tradizionale ungherese che viene spesso preparato durante le occasioni di festa, soprattutto a Natale. Ne esistono due varietà principali: ripieno di semi di papavero (mákos bejgli) e ripieno di noci (diós bejgli). Ecco una ricetta per preparare i bejgli con ripieno di noci:
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 500 g (4 tazze) di farina multiuso
- 250 g (1 tazza) di burro non salato ammorbidito
- 120 g (1/2 tazza) di zucchero semolato
- 3 tuorli grandi
- 240 ml (1 tazza) di latte tiepido
- 1 bustina (2 1/4 cucchiaini) di lievito secco attivo
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300 g (3 tazze) di noci tritate
- 200 g (1 tazza) di zucchero semolato
- 240 ml (1 tazza) di latte tiepido
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- La scorza di 1 limone
Preparazione:
1. Per l’impasto:
- Sciogli il lievito nel latte tiepido e lascialo riposare per qualche minuto, finché non si forma una schiuma.
- In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il sale, il burro, i tuorli d’uovo e la miscela di lievito.
- Mescola gli ingredienti fino a formare un impasto.
- Lavora l’impasto su una superficie infarinata finché non diventa liscio ed elastico.
- Rimetti l’impasto nella ciotola, coprilo con un telo da cucina pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio (circa 1–2 ore).
2. Per la farcitura:
- In una casseruola, scalda il latte, lo zucchero, le noci tritate, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone a fuoco medio.
- Cuoci il composto, mescolando continuamente, finché non si addensa raggiungendo una consistenza che permette di spalmarlo.
- Togli il composto dal fuoco e lascialo raffreddare.
3. Componi il bejgli:
- Preriscalda il forno a 175°C.
- Dividi l’impasto a metà. Stendi ogni parte di impasto a forma di rettangolo su una superficie infarinata.
- Spalma metà del ripieno di noci in modo uniforme su uno dei rettangoli.
- Arrotola l’impasto formando un tronco e sigillando i bordi.
- Ripeti l’operazione con l’altra metà dell’impasto e il restante ripieno.
- Disponi i bejgli arrotolati su una teglia rivestita di carta da forno.
4. Inforna:
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 30–40 minuti o finché i bejgli non saranno dorati.
- Lascia raffreddare i bejgli prima di affettarli.
Il tuo dolce natalizio è pronto per essere servito!
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