Le bejgli (ou beigli) est une pâtisserie traditionnelle hongroise qui est souvent préparée lors d’occasions festives, en particulier à Noël. Il existe deux variétés principales : une avec une garniture à base de graines de pavot (mákos bejgli) et l’autre avec une garniture à base de noix (diós bejgli). Voici une recette de bejgli avec une garniture à base de noix :
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500 g (4 tasses) de farine
- 250 g (1 tasse) de beurre doux, ramolli
- 120 g (1/2 tasse) de sucre en poudre
- Trois gros jaunes d’œufs
- 240 ml (1 tasse) de lait tiède
- 2 cuillères 1/4 à café (1 paquet) de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 300 g (3 tasses) de noix moulues
- 200 g (1 tasse) de sucre en poudre
- 240 ml (1 tasse) de lait
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron
Instructions :
1. Préparation de la pâte :
- Faites dissoudre la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre, les jaunes d’œufs et la préparation à base de levure.
- Mélangez les ingrédients jusqu’à former une pâte.
- Pétrissez la pâte sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 à 2 heures).
2. Préparation de la garniture :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre, les noix moulues, l’extrait de vanille et le zeste de citron à feu moyen.
- Remuez constamment, jusqu’à obtenir une texture assez épaisse pour l’étaler.
- Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir.
3. Montage du bejgli :
- Préchauffez le four à 175°C (350 F).
- Séparez la pâte en deux. Étalez chaque portion sur une surface farinée pour former deux rectangles.
- Répartissez la moitié de la garniture uniformément sur l’un des rectangles.
- Roulez la pâte en forme de bûche et scellez les extrémités.
- Répétez le processus avec l’autre moitié de la pâte et le reste de la garniture.
- Placez le bejgli roulé sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
4. Cuisson :
- Dans un four préchauffé, faites cuire le bejgli pendant trente à quarante minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Laissez le bejgli refroidir avant de le couper.
Votre pâtisserie de Noël est prête à servir !
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