La bûche de Noël est un gâteau français composé d’une fine génoise roulée autour d’une garniture sucrée et recouverte d’un nappage au chocolat pour lui donner l’apparence d’une bûche.
À l’origine, la bûche de Noël était une vraie bûche : un gros morceau de bois dense qui était choisi, décoré puis brûlé le soir de la veille de Noël. Cette bûche était destinée à durer de Noël jusqu’au nouvel an, afin de se protéger de l’hiver glacial. Les temps ont changé, les cheminées sont devenues moins utiles et un gâteau a fini par remplacer symboliquement la bûche traditionnelle.
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Ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 140 g de sucre
- 100 g de farine
- 11 g de levure chimique
Pour le nappage :
- 250 g de chocolat
- 200 g de beurre mou
Instructions
Pour la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre, en ajoutant trois cuillères à soupe d’eau chaude pour les faire mousser. Ajoutez progressivement la farine et la levure à la pâte. Réservez.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez ensuite délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la pâte réservée.
- Versez la pâte dans un long plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Étalez la pâte sur un centimètre d’épaisseur.
- Enfournez la pâte et laissez-la cuire pendant dix à quinze minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Retirez la génoise du four et couvrez-la d’un linge propre humide. Retirez-la de la plaque de cuisson et roulez-la. Laissez-la refroidir.
Pour le nappage au chocolat :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez ensuite le beurre mou et mélangez.
- Déroulez la génoise pour y étaler les deux tiers du chocolat fondu. Roulez-la à nouveau et couvrez-la du reste du chocolat. À l’aide d’une fourchette, créez des lignes dans le nappage pour donner au gâteau l’aspect d’une bûche.
- Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
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