Alle har unikke juleopskrifter, som giver juletiden en særlig stemning. For rigtig mange er det umuligt at tænke på julen uden også at tænke på maden med et smil på læben – uimodståelige syn, dufte og smage, som er helt unikke for julen. Nu hvor juletiden nærmer sig, så kan du overveje at tilføje nogle af disse europæiske juleopskrifter til dit julemåltid i år, eller tilføje din egen families madtraditioner til FamilySearch Minder, så de kan blive bevaret i mange år frem.
Juleforretter
null
Gourmet panettone
Panettone er en populær juledessert, der stammer fra Italien. Der er flere mulige historier om, hvordan opskriften blev til, men uanset om panettone blev opfundet af en gadesælger, en nonne eller en hofkok, så er den, den tid det tager at lave den, værd! Denne opskrift ændrer på det traditionelle kagelignende brød, og tilfører en mere salt smag frem for sød.
null
Velouté de châtaigne aux saint-jacques – Velouté på kastanje med kammuslinger
Fordums græske og romerske skrivelser viser, at kastanjer er blevet dyrket i flere tusind år. Selvom kastanjer tidligere var en hovedbestanddel i de fattiges kost, anses de i dag af mange for at være en traditionel julesmag — uanset om de ristes over ild eller bruges som ingrediens i varme, lækre kastanjesupper. Denne traditionelle franske opskrift kombinerer kastanjer med velouté, en typisk fransk suppefond, der fremstilles af bouillon af hvidt kød jævnet med fløde.
Julehovedretter
null
Bacalhau de Natal – Juletorsk
Torsk blev et populært julemåltid i Portugal i det 16. århundrede. Det var en tradition i den katolske kirke på daværende tidspunkt at faste fra visse fødevarer op til, og kød var ikke på menuen. Fordi fisk ikke blev betragtet som kød, var torsk et billigt alternativ, der var tilgængeligt for de fleste mennesker.
null
Pavo relleno – Farseret kalkun
Der er få ting, der er en lige så almindelig del af julefejringen rundt om i verden, som en perfekt stegt kalkun. Denne lækre ret er et populært måltid mange steder rundt om i verden, og hvert enkelt land giver kalkunen sit eget unikke præg. Denne bestemte opskrift er fra Spanien. Hvor meget ligner den din favorit?
null
Weihnachtsgans – Stegt gås
Pølser, stegt svinekød eller en god stegt gås er ofte hovedbestanddelen i julemåltidet i tysktalende lande. Alle tre har eksisteret siden middelalderen, men hvilken en af dem der blev spist i en husholdning, var før i tiden et spørgsmål om velstand. Under den industrielle tidsalder blev gås – af nogle mennesker betragtet som værende den festligste af de tre kødspiser – en favorit i de mange husstande, der nu begyndte at have råd til det.
null
Cannelloni al forno – Bagt cannelloni
En af de mange pastaretter, som er fælles i store dele af Italien til jul, er cannelloni al forno, som består af store, rørformede nudler fyldt med kød, ost og tomatsauce. Som en pastaret er den kun én del af et traditionelt julemåltid, der også omfatter brød, en hovedret, der indeholder kød, stegte grøntsager og selvfølgelig søde desserter.
null
Julemiddag – Stegt kalkun
I Storbritannien, til trods for at nogle husholdninger stadig spiser gås eller oksekød som hovedret til julemiddagen, vil mange ikke bestride at en traditionel julemiddag kræver kalkun. Fordi dette kød er sådan en populær fast bestanddel til jul, har vi yderligere en opskrift til dig, der er enklere end den foregående. Hvis du ikke har lyst til at forsøge dig med at farsere en kalkun, så prøv denne opskrift på stegt kalkun fra Storbritannien, der passer godt til stegte grøntsager.
Juledesserter
null
Vanillekipferl – Halvmåneformede vaniljesmåkager
Disse superlækre halvmåneformede småkager indeholder hakkede nødder – mandler, hasselnødder og valnødder er alle acceptable valg!
null
Rabanadas – Gyldne skiver
Nogle mennesker kalder rabandas »portugisiske arme riddere«, men både arme riddere og rabanadas menes at være udviklet omkring samme tid. Selvom rabanadas-opskrifter ofte kun kræver »skiveskåret brød«, så er den type brød, der anvendes (som regel runde skiver), og den måde det opblødes på før æggeblandingen påsmøres, noget der adskiller portugisiske rabanades, som ofte spises både i Portugal og i Brasilien til jul.
null
Le bûche de Noël – Julekævlekage
Den franske julekævlekage har sin oprindelse i en virkelig kævle – et kompakt, stort stykke træ, der blev udvalgt, pyntet og så brændt selve juleaften. Denne kævle skulle holde hele vejen igennem julen og ind i det nye år, for at holde den bidende kolde vinter fra livet. Efterhånden som tiderne forandrede sig, og brændeovne blev mindre nødvendige, blev der i stedet lavet en kage, som skulle symbolisere den vigtige julekævle.
null
Plum pudding
Denne lækre budding indeholder en blanding af tørrede frugter og aromatiske krydderier, der alle engang blev betragtet som de mest luksuriøse og dyreste ingredienser, der var tilgængelige. Buddingen dampes, mens den bliver bagt, for at sikre en fugtig, svampet konsistens. Den overhældes ofte med en sød sauce.
Gå til Opskrift
null
Roscón de reyes – Kongens kage
Roscón de reyes, der tilnærmelsesvis kan oversættes til »kongens kage«, er et sødt spansk brød, der ofte er fyldt med kandiseret frugt og flødeskum. Noget den især er kendt for er, at den ofte indeholder en lille babyfigur, der repræsenterer Jesusbarnet. Det siges, at det bringer held det kommende år, til den, der finder figuren.
Del din families juleopskrifter
Er nogen af disse juleretter en del af din families fejring? Eller har du andre traditioner, der er blevet videregivet gennem generationer? Selvom opskrifter på papir og andre minder kan falme med tiden, gør den digitale tidsalder det lettere end nogensinde at holde traditioner i live eller gendanne dem.
FamilySearch tilbyder gratis tjenester, der kan hjælpe dig med at få kontakt med din fortid og digitalt bevare de minder, der er vigtigst for dig eller din familie. Det er en nonprofitorganisation, der har som formål at hjælpe folk med at føle tilknytning til deres familier og værdsætte disse øjeblikke. Opret en gratis konto til jul i år, eller prøv nogle af disse lækre opskrifter, og få en helt vidunderlig jul!
