填餡火雞食譜

烤得完美的填餡火雞是廣受世界各地許多地方歡迎的節日佳餚，各個國家都有其獨特的火雞料理方式。由於有各式各樣的香料和填料選擇，食譜選擇也不勝其數。這份填餡火雞食譜來自西班牙，它有多貼近你最喜愛的風味呢？

食材

• 1隻大火雞（至少4公斤或8.5磅）
• 500克（1磅）瘦豬絞肉
• 200克（7盎司）洋蔥切丁
• 200克（7盎司）梅子
• 100克（3.5盎司）麵包屑
• 240毫升（1杯）牛奶
• 鹽和胡椒粉適量
• 250毫升（1杯）火雞高湯
• 3大匙麵粉或玉米澱粉
• 少量的水來溶解麵粉或玉米澱粉

作法

1. 將火雞去骨，或買一隻無骨火雞。
2. 將麵包屑浸泡在牛奶中。
3. 用少量的油（首選）或奶油以小火炒洋蔥丁，不要過熟。
4. 將炒好的洋蔥、豬肉、梅子和浸泡了牛奶的麵包屑拌勻，加入適量的鹽和胡椒粉。
5. 將調好的餡料塞入火雞中。
6. 用繩子將火雞捆住，避免在烤製過程中變形。將火雞刷上橄欖油，再放入烤箱，以180°C（350°F）烤2個小時。每隔20分鐘把烤出的汁淋在火雞上，以免肉質太乾。
7. 肉汁作法：將烤好的火雞取出，再把用過的烤盤洗鍋收汁。將火雞高湯倒入烤盤中，再加入溶解的麵粉或玉米澱粉。將烤盤放回烤箱或爐子上，加熱到肉汁開始沸騰。將烤盤移開火源，過濾肉汁，視需要加些鹽。
8. 將火雞切盤，一旁搭配肉汁，趁熱上桌。這道料理常佐以蘋果醬或藍莓醬。

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