這款聖誕布丁融合的果乾和香料，在過去曾一度被認為是最奢華、最昂貴的食材。嚐過這款甜點的人可能就知道，大部分的梅子布丁食譜裡其實沒有梅子（plum），當時所謂的梅子和現在的不一樣。早在18世紀時，「梅子」實際上指的是葡萄乾。
布丁是用蒸氣來烘焙的，以保有濕潤、綿密的口感，常常淋上甜甜的醬汁作搭配。如果你在找果香濃郁、美味可口的聖誕甜點，絕對要試試這道受歡迎的英式食譜。
食材
- 450克（1磅）綜合果乾
- 25克（1/2杯）綜合蜜漬果皮，切碎
- 1顆小蘋果，去皮、去核、切細丁
- 1大匙橘子皮
- 1/2大匙檸檬皮
- 2大匙新鮮柳橙汁
- 1大匙新鮮檸檬汁
- 1/4杯蘋果汁（如有需要，可備多一些）
- 55克（1/2杯）自發性麵粉，過篩
- 1茶匙混合香料粉
- 1又1/2茶匙肉桂粉
- 110克（約1杯）牛脂或蔬菜板油，切碎
- 110克（約2/3杯）黑砂糖，緊實
- 110克（1杯）新鮮麵包粉
- 25克（1/4杯）杏仁果，切碎
- 2顆大的蛋
作法
- 取一個大的攪拌盆，放入果乾、蘋果、蜜漬水果、橘子皮、檸檬皮和果汁混合。加入蘋果汁，充分攪拌。用毛巾覆蓋住攪拌盆，浸泡幾個小時（放至隔夜更佳）。
- 取一個2又1/2品脫（約1.7公升）的布丁盆，在盆裡抹上牛油。
- 取一個大的攪拌盆，拌入麵粉、混合香料粉和肉桂粉，加入板油、砂糖、麵包粉和杏仁，將所有食材充分攪拌均勻。加入浸泡的食材，充分攪拌均勻。
- 取一個小碗，輕輕將蛋打散，將打好的蛋液拌入乾的食材中。拌好的食材應略為柔軟黏稠。
- 用湯匙將拌好的食材裝到布丁盆裡，用湯匙的背面輕輕按壓。用雙層防油紙或烘焙紙鋪在布丁盆上，再用一層鋁箔紙把布丁盆蓋起來。用一條細繩纏住盆子的外圍，這樣可以將鋁箔紙固定住，也可以做成一個提把，以便將布丁從蒸鍋中取出。
- 將蒸鍋放入裝有熱水的湯鍋中，然後把布丁放進蒸鍋裡。將布丁蒸7個小時，要不時檢查水位，以防水被煮乾。煮好後，布丁會變成深棕色。
- 將布丁從蒸鍋裡取出，完全放涼後再打開。掀蓋後，用竹籤戳布丁，然後倒入少許蘋果汁。
- 用一張新的防油紙蓋住布丁，再重新繫上細繩。
- 將布丁放在陰涼乾燥的地方，直到聖誕節。食用前需將布丁蒸熱一小時左右。
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