紐西蘭有著源遠流長的飲食傳統。紐西蘭人會善用豐富的海產和陸上的食材。此外，他們準備的食物，總是豐富多樣的！他們豐富的飲食傳統源遠流長，至今仍然保留著許多數百年前的菜餚。
紐西蘭的飲食傳統
毛利人對於他們所烹調的許多食物，都有著深厚的傳統。當歐洲人抵達紐西蘭時，他們並不害怕嘗試新的食物和烹調方式。從那時起，毛利人將這兩種飲食傳統融合在一起，創造出美味的菜餚。
傳統上，毛利人不會在人們睡覺的同一棟建築物裡烹調。因此，許多菜式都是在露天、地下或是專門為烹調而製作的小屋裡準備的。時至今日，依然如此。Hāngī，或土砂爐，是紐西蘭備受推崇的烹調傳統，其歷史可以追溯到幾個世紀前。「Hāngī」通常在大型團體的慶祝活動中使用。
土砂爐的原理是在已挖好的地坑中，使用熱石和水製造蒸汽。肉類會放在石頭上，然後再放上蔬菜。然後，再用樹葉、亞麻布，甚至是布，來覆蓋地坑。接著，將土壤放到爐上，把食物覆蓋，這樣有助於把食物蒸熟。烹調的時間取決於hāngī的大小。
紐西蘭海鮮
由於紐西蘭靠近海洋，所以在家中和在餐廳裡都能找到大量的海鮮。在海岸邊，人們經常會看到稱為「海鮮篷車」的美食車，還有小型餐車或餐廳，提供各類生猛海鲜，其中小龍蝦是頗受歡迎的選擇。在不同的國家，小龍蝦往往被稱作不同的名字。例如，在美國，小龍蝦被稱為甲殼魚、甲殼爸爸、提琴手、蟹爸爸或泥蟲！
海藻和pikopiko（蕨菜芽）經常與海鮮菜餚一同上桌。紐西蘭人認為pikopiko是毛利人團結的象徵。它的味道與綠豆或蘆筍相似，通常生長在潮濕、陰涼的地方。它也可以用油和堅果一起烹煮，然後攪拌混合成醬料，或是生吃。
紐西蘭的食物保存方法
食物保存是紐西蘭飲食文化中很重要的一部分。因此，製作發酵食物或稱為mara kai的過程在紐西蘭也很常見，也是一項精湛的技藝。Kānga kōpiro，又稱作發酵玉米或毛利粥糊，是一道受歡迎的菜餚。這道菜式結合了歐洲的玉米和紐西蘭的mara kai。
為了準備這道菜式，整根玉米棒會浸泡在流水中，長達幾個星期。玉米會沉澱在儲藏容器的底部，然後被搗碎並製成類似粥類的食物。這種食物的氣味濃烈，被稱為「腐爛玉米」，但是kānga kōpiro也被視為紐西蘭的美食。紐西蘭人也用這種發酵過程來處理小龍蝦。
紐西蘭早餐
早餐的選擇包括粥、奶油、紅糖，以及一些剩菜，像是「泡泡與吱吱叫」。「泡泡與吱吱叫」是一道由歐洲移民帶來的著名菜餚，經過紐西蘭文化的改良。「泡泡與吱吱叫」主要的食材包括馬鈴薯和煮熟的捲心菜或抱子甘藍。烹調時會加入水份，使混合物變得濕潤，並將其煎至金黃色的脆皮。通常會配以雞蛋和培根一起食用，構成一頓完整的早餐。
紐西蘭午餐
肉餡餅在紐西蘭和澳洲都是大家熟知的美味佳餚。這是一種可拿在手中吃的餅，裡面裝滿了不同種類的肉、加上少許肉汁和洋蔥、蘑菇、甚至還有起司。可以一邊走一邊吃，這就是為什麼午餐是品嚐肉餡餅的最佳時機。澳洲人和紐西蘭人都認為美味的肉餡餅是其國家標誌性的美食之一。
紐西蘭晚餐
有關紐西蘭飲食的一件趣事是，晚餐所吃的食物，也都可以在早餐或午餐時吃。「泡泡與吱吱叫」和肉餡餅就是其中的兩個例子。由於需要較多的時間和準備，所以Hāngī和烤肉大多是晚餐時才會享用。
紐西蘭甜點
你曾吃過「帕芙洛娃」嗎？那是最受歡迎的傳統紐西蘭甜點。這種以蛋白霜為主的甜點，外面有一層酥脆的外殼，而內裡則是入口即溶的蛋白霜。它通常用新鮮的莓果覆蓋，上面塗上鮮奶油。
現在輪到你了！
紐西蘭的食物值得一試。如果你有機會造訪這個美麗的國家，並在那裡品嚐當地的美食，請將你的經驗記錄在 FamilySearch 回憶。如果你有紐西蘭的家庭食譜，請使用「回憶」把它儲存，為下一代保存下來。努力保存以美食為中心的家庭故事，都會值得的。
我們要感謝梅恩·蒂托，她是紐西蘭的原住民，具有毛利血統，她與我們分享了自己對紐西蘭及其文化的個人見解和知識，好使我們能撰寫這篇部落格文章。
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