完全に焼いた詰め物入り七面鳥は，世界中の様々な場所で人気のある祝日の食事であり，それぞれの国で七面鳥に独自の工夫がなされています。様々な種類の香料や詰め物のオプションがあり，数多くのレシピから選ぶことができます。この詰め物入り七面鳥のレシピはスペインからのものです。お気に入りのレシピと似ていますか。
材料
- 大きな七面鳥 1羽（少なくとも4キロまたは8.5ポンド）
- 赤身の豚ひき肉 1/2kg（1ポンド）
- 玉ねぎみじん切り 200g（7オンス）
- プルーン 200g（7オンス）
- パン粉 100g(3.5オンス）
- 牛乳 240ml
- お好みで塩・こしょう
- 七面鳥のだし汁 250ml
- 小麦粉またはコーンスターチ 大さじ3
- 小麦粉またはコーンスターチを溶かす水 少々
作り方
- 七面鳥の骨を取り除くか，骨なしの七面鳥を購入します。
- パン粉を牛乳に浸します。
- 細かく切った玉ねぎを，少量の油（好ましい）またはバターで焦げ目がつきすぎないように低温で炒めます。
- 炒めた玉ねぎ，豚肉，プルーン，牛乳に浸したパン粉を混ぜ，塩・こしょうをお好みで加えます。
- 七面鳥に準備した混ぜ物を詰め込みます。
- 七面鳥の周りにひもを結び，焼く過程で形が保たれるようにします。ハケでオリーブオイルを塗り，180°C（350°F）で2時間オーブンに入れて焼きます。20分ごとに，乾燥を防ぐために，七面鳥から出る肉汁を七面鳥にぬります。
- グレイビーソースを準備するには，焼いた七面鳥を取り出し，使用したオーブンの角皿にこびりついた肉片を浮かせるために，まず，角皿の肉汁に七面鳥のだし汁を加え，少量の水で溶いた小麦粉またはコーンスターチを加えます。それから，沸騰するまで角皿をオーブンに戻して熱するか，コンロの上で火にかけます。角皿をオーブンから取り出す，あるいはコンロからおろし，ソースを濾します。必要なら塩を加えてください。
- 七面鳥を切り分け，熱いうちにグレービーを添えて食卓に出します。この料理には，よくリンゴまたはブルーベリーのピューレが添えて出されます。
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