フランス料理と調理法は何世代にもわたって発展してきました。スペイン，イタリア，スイス，ドイツ，ベルギーといった周辺地域の影響を歴史的に受けながら，フランスはやがて独自のスタイルを確立していきました。今日，フランス料理は世界中のさまざまな料理に影響を与え，インスピレーションを与えています。
伝統的なフランス料理はチーズ，ワイン，ソース，パンを主食とします。中世の本格的なフランス料理のレシピを知りたいなら，印刷される最古のフランスのレシピ集の一つであるLe Viandier（ル・ヴィアンディエ）を探してみましょう。Le Viandier（ル・ヴィアンディエ）は，先祖が楽しんだであろうフランス料理の源流に直接案内してくれます。
フランス人を先祖に持つ場合や，フランスを訪れることに興味がある場合，フランス料理はフランス人と文化を理解するユニークな方法を提供します。食べ物や料理の伝統は，その地域の人々の日常生活を覗く窓を開いてくれます。一般的な食材は，その地域で手に入るものを反映していることが多く，料理のスタイルは文化的伝統についての洞察を与えてくれます。
フランス料理の家族のレシピはありますか。ファミリーサーチの「思い出」で記録し，保存して家族と共有しましょう。ファミリーサーチで共有されている他のフランス料理のレシピを探すこともできます。
朝食
フランスでの朝食は，簡単なものや手早く済ませられるものが多いです。パンにバター，蜂蜜，ジャム，チーズ，ハムなどをのせて食べるのが一般的です。コーヒー，紅茶，ホットチョコレートなどの温かい飲み物もよくこれと一緒に出されます。
バリエーションとしては，やはり基本的にパンに温かい飲み物を添えるのが一般的です。クロワッサンのようなペーストリーは甘いお菓子ですが，セイボリーには肉や卵が入っています。
また，オムレツやキッシュなどもフランスの朝食の選択肢の一つです。
クロワッサン：三日月の形をしたバター風味でサクサクのペーストリー
オムレツ： 卵を混ぜて焼いて折ったもの
キッシュ： 香ばしく煮たカスタードを詰めたタルト
昼食と夕食
朝食は一般的に短くシンプルなものだが，昼食と夕食は複数のコースが含まれることが多く，長めの食事となります。昼休みは，職場のカフェテリアや地元の食堂，あるいは自宅で家族と一緒に楽しむ1時間または2時間のイベントであることが多いです。
ディナーは通常3コースか4コースで，これは何世紀にもわたって培われてきた伝統です。以下は，フランス料理の伝統的なコース料理のレシピです。
オードブル
オードブルは伝統的にコースの最初に供されます。これらの料理は一般的に小ぶりで香ばしいものです。香ばしいトッピングのトーストからフレンチスープやカエルの足まで，さまざまなフランス料理が楽しめます。
ロブスタービスク：濃厚でクリーミーなロブスタースープ
クロックムッシュ：ハムとチーズのサンドイッチ，ベシャメルソース添え
タルタルステーキ：細かく刻んだ生の牛肉のタルタル
プロヴァンス風カエル料理：小麦粉をまぶしてソテーしたカエルの足
エスカルゴ：リッチでバター風味のカタツムリ
春野菜のエストゥファード：春野菜のシチュー
前菜
entréeは，英語では食事のメインコースを指します。フランスでは，entréeとは前菜コースや前菜を指すことが多いです。メインコースはplat principalと呼ばれます。
フランス料理のメインディッシュといえば，温かい肉料理に野菜を添えたものが多いです。フランス料理は旬の食材を反映することが多いので，一般的な料理は季節によって異なるかもしれません。
ポトフ：シンプルでボリュームのあるビーフシチュー
ステーキフリッツ：クラシック・フレンチ・ステーキとフライドポテト
ラタトゥイユ：夏野菜を焼いたり煮込んだりしたもの
コック・オ・ヴァン：鶏肉と玉ねぎとマッシュルームの煮込み
カスレ：ミックスミートと豆を煮込んだキャセロールにパン粉をトッピングしたもの
チーズコース
チーズコースはフロマージュと呼ばれ，メインコースの後に続きます。ほとんどのチーズコースは，チーズの完全性を保つために余計な調理をせず，チーズだけを盛り合わせたものです。しかし，チーズ料理の中には，チーズを焼いたり溶かしたりするものもあります。
ベイクド・カマンベール：カマンベールチーズを調味料と一緒に焼いたもの
サヴォワ地方のフォンデュ：ヤギのチーズを調味料で溶かしたもの
フランスのデザート
フランスのデザートは美しく濃厚ですが，提供される量は少ないです。フランスのデザートのほとんどは，ペーストリー，クリーム，フルーツが中心です。デザートは，過度な満腹感を感じさせないよう，甘く，しかし軽やかに食事を締めくくります。
クレームブリュレ：湯せん焼きしたカスタードに溶かした砂糖をかけて表面をカリカリに焦がしたもの
ムース･オ･ショコラ：ふんわりとしたクリームベースのエアリーでリッチなデザート
クレープ：薄いパンケーキに甘いものや塩味のフィリングを添えたもの
イル・フロッタント：カスタードに浮かぶメレンゲの島
洋ナシのタルトタタン：洋ナシやリンゴをキャラメリゼしたタルト
洋ナシのコンポート：オレンジ風味の洋ナシにシロップをかけたもの
フランスのパン
パンはフランス料理の主食の一つです。コース料理ではありませんが，ほとんどの食事にはパンが添えられます。バゲットが特に人気ですが，フランスのパンにはたくさんの種類があります。
バゲット：皮はパリパリ，中はふんわりしている細長いパン
ブリオッシュ：ペーストリーに似たリッチでふんわり柔らかいパン
フーガス：通常は小麦の穂の形をしたハーブパン
パン・ド・カンパーニュ：ミックス粉を使った田舎パン
フレンチ・ペーストリー
フランスのペーストリーは，ペーストリーとスイーツを専門に扱うフランスのパン屋，パティスリーで見つけることができます。パティシエ（菓子職人）は，長年の訓練，試験，見習い期間を経て高い資格を得ます。
ミルフィーユ：シュー生地にクリームフィリングを重ねたもの
マカロン：メレンゲベースのクッキーサンド
エクレア：細長いペーストリーにクリームを詰め，チョコレートをトッピングしたもの
マドレーヌ：貝殻の形をした小さなケーキ
プロフィトロール：クリームやカスタードを詰めたペーストリーにチョコレートソースを添えたもの
伝統的なフランス料理を自分で作ってみることで，フランスの食体験を真に理解することができます。フランス料理，フランス文化，そしてフランス人の先祖をより深く理解するのに役立ちます。
