Täydellisesti paistettu täytetty kalkkuna on suosittu jouluateria monissa paikoissa eri puolilla maailmaa, ja jokaisessa maassa tehdään kalkkunasta oma ainutlaatuinen versionsa. Koska mauste- ja täytevaihtoehtoja on monenlaisia, valittavana on paljon reseptejä. Tämä täytetyn kalkkunan resepti on Espanjasta. Kuinka hyvin se vastaa omaa suosikkiasi?
FamilySearch Memories voi auttaa sinua oppimaan esi-isiesi perinteistä tai tallentamaan ne ja pysymään yhteydessä perheeseesi sukupolvelta toiselle. Tarjoamme tämän palvelun sinulle ilmaiseksi.
Ainekset
- 1 iso kalkkuna (vähintään 4 kg)
- ½ kg vähärasvaista porsaan jauhelihaa
- 200 g hienonnettua sipulia
- 200 g kuivattuja luumuja
- 100 g leivänmuruja
- 2,4 dl maitoa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2,5 dl kalkkunalientä
- 3 rkl jauhoja tai maissitärkkelystä
- tilkka vettä jauhojen tai maissitärkkelyksen liuottamiseen
Valmistus
- Poista kalkkunasta luut tai osta luuton kalkkuna.
- Liota leivänmuruja maidossa.
- Kypsennä hienonnetut sipulit pienessä määrässä öljyä (suositeltavaa) tai voita matalassa lämpötilassa. Varo ruskistamasta liikaa.
- Sekoita kypsennetyt sipulit, porsaan jauheliha, luumut ja maidossa lionneet leivänmurut keskenään. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Täytä kalkkuna valmiilla seoksella.
- Sido naru kalkkunan ympärille, jotta se säilyttää muotonsa paiston aikana. Sivele oliiviöljyllä ja laita 180 °C uuniin 2 tunniksi. Valele kalkkunaa 20 minuutin välein siitä irtoavalla paistonesteellä, niin liha pysyy mehevänä.
- Nosta kalkkunapaisti pannulta ja valmista kastike käyttäen pannulle jääviä aineksia. Lisää pannulle kalkkunaliemi sekä vesitilkassa lionneet jauhot tai maissitärkkelys. Laita pannu takaisin uuniin tai liedelle, kunnes seos alkaa kiehua. Ota pannu pois uunista tai liedeltä, siivilöi seos ja lisää suolaa tarvittaessa.
- Leikkaa kalkkuna, kun se on vielä lämmin, ja tarjoile kastikkeen kera. Tämän ruokalajin kanssa tarjoillaan yleensä omena- tai mustikkasosetta.
Katso lisää joulureseptejä eri puolilta Eurooppaa!
