Цей французький суп поєднує пюре з каштанів і велюте — традиційну французьку основу для супу, яка готується з м’ясного бульйону, загущеного вершками. І хоча в давні часи каштани були основною їжею бідняків, зараз багато людей у всьому світі вважають каштани традиційною різдвяною стравою — присмажені вони на вогні чи готуються у теплому смачному каштановому супі.
FamilySearch Memories може допомогти вам дізнатися або записати традиції ваших предків і залишатися на зв’язку зі своєю родиною з покоління в покоління. Ми пропонуємо вам цю послугу безкоштовно.
Інгредієнти
- 500 грамів (1,10 фунта) готових і очищених каштанів
- 2 цибулини шалот
- 500 мілілітрів (2¼ чашки) курячого бульйону
- 100 мілілітрів (½ склянки) рідких вершків
- 30 грамів (2¼ столової ложки) масла
- 8 гребінців
- 2 гілочки петрушки
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
Покроковий рецепт
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю шалот. Петрушку вимийте, обсушіть і подрібніть.
- Курячий бульйон доведіть до кипіння.
- Половину вершкового масла розтопіть у каструлі. Додайте цибулю шалот і смажте до золотистого кольору протягом 3-х хвилин. Відкладіть 4 цілих каштани і подрібніть ще кілька для прикрашання страви. Додайте решту каштанів у каструлю, добре змастивши їх маслом і дайте їм підрум’янитися (приблизно 3 хвилини). Додайте гарячий курячий бульйон і тушкуйте 10 хвилин.
- За допомогою блендера або кухонного комбайна перемеліть каштановий суп з рідкими вершками, додавши сіль і перець за смаком. Суп має набути однорідної консистенції.
- Розтопіть масло, що залишилося, у великій сковороді. Обсмажте гребінці та 4 каштани з кожного боку по 1 хвилині. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Розлийте велюте по тарілках, додайте гребінці та посипте подрібненими каштанами і петрушкою перед подачею.
Подивіться ще більше різдвяних рецептів з усієї Європи!
