Рецепт французького рулету “Різдвяне поліно”: Бюш де Ноель

Бюш де Ноель, або французький рулет “Різдвяне поліно”, — це тонкий бісквітний рулет, у який закручують солодку начинку і зверху прикрашають шоколадом, щоб надати рулету вигляду колоди.

Своєю появою рулет “Різдвяне поліно” завдячує справжньому поліну — щільному великому шматку дерева, який вибирали, прикрашали, а потім спалювали на Святвечір. Це поліно мало горіти від Різдва й до Нового року, щоб уберегти від морозної зими. З плином часу дров’яні каміни стали менш потрібними, і для символічної заміни традиційного поліна стали готувати рулет.

Інгредієнти

Для тіста:

• 4 яйця
• 140 грамів (⅔ склянки) цукру
• 100 грамів (¾ склянки) борошна
• 11 грамів (2½ чайні ложки) розпушувача для тіста

Для шоколадного покриття

• 250 грамів (½ фунта) шоколаду
• 200 грамів (¾ склянки) розм’яклого масла

Покроковий рецепт

Для тіста:

1. Розігрійте духовку до температури 180°C (350°F).
2. Відокремте жовтки від білків.
3. У мисці збийте яєчні жовтки і цукор, додавши 3 столові ложки теплої води для утворення піни. Поступово додайте в тісто борошно і розпушувач. Відставте тісто в сторону.
4. В іншій мисці збийте яєчні білки. Після цього обережно вмішайте збиті білки в тісто, яке ви вже зробили.
5. Вилийте тісто в довгу плоску форму для випічки, вистелену папером для випічки. Розподіліть тісто, щоб воно було заввишки 1 сантиметр (0,5 дюйма).
6. Поставте тісто в духовку і випікайте 10-15 хвилин до золотистого кольору.
7. Вийміть готовий бісквіт з духовки і покладіть на нього чистий вологий рушник. Зніміть бісквіт з дека і згорніть у рулет. Дайте йому охолонути.

Для шоколадної начинки:

1. Розтопіть шоколад на водяній бані. Після цього вмішайте в нього розм’якле масло.
2. Розгорніть рулет, щоб змастити його двома третинами розтопленого шоколаду. Знову скрутіть рулет і покрийте рештою шоколаду. Виделкою проведіть зверху лінії, щоб надати торту вигляд поліна.
3. До подачі зберігайте рулет у холодильнику.

Подивіться ще більше різдвяних рецептів з усієї Європи!