Um peru recheado assado perfeitamente é uma refeição popular em muitos lugares ao redor do mundo, com cada país dando ao peru seu toque único. Com todos os tipos de opções diferentes de temperos e recheios, há muitas receitas para escolher. Esta receita de peru recheado é da Espanha. Quanto essa receita se parece com a sua favorita?
Ingredientes
- 1 peru grande (pelo menos 4 kg)
- ½ kg de carne de porco magra moída
- 200 g de cebola picada
- 200 g de ameixas secas
- 100 g de farinha de rosca
- 240 ml (1 xícara) de leite
- Sal e pimenta a gosto
- 250 ml (1 xícara) de caldo de peru
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho
- Um pouco de água para dissolver a farinha ou amido de milho
Instruções
- Desosse o peru ou compre um sem osso.
- Coloque a farinha de rosca no leite.
- Refogue as cebolas picadinhas em um pouco de óleo (de preferência) ou manteiga em fogo baixo sem dourar muito.
- Misture as cebolas refogadas, a carne de porco, as ameixas secas e a farinha de rosca embebida no leite, adicionando sal e pimenta a gosto.
- Recheie o peru com a mistura preparada.
- Amarre um barbante em volta do peru para que ele mantenha sua forma durante o processo de assar. Pincele com azeite de oliva e leve ao forno por 2 horas a 180°C. A cada 20 minutos, umedeça o peru com o caldo que se forma para evitar que ele resseque.
- Para preparar o molho, retire o peru e deglaceie a assadeira em que ele estava. Adicione o caldo de peru na assadeira e a farinha ou amido de milho dissolvido em um pouco de água. Coloque a assadeira de volta no forno ou no fogão até que a mistura comece a ferver. Retire a assadeira do fogo e coe a mistura, adicionando sal se necessário.
- Corte e sirva o peru ainda morno, com o molho à parte. Esse prato é comumente acompanhado por purê de maçã ou mirtilo.
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