Bûche de Noël ou bolo tronco de Natal francês, é um pão de ló fino enrolado em torno de um recheio doce e finalizado com uma cobertura de chocolate para criar a aparência de um tronco.
O bolo tronco de Natal tem sua origem em um tronco real— um grande e denso pedaço de madeira que era escolhido, decorado e depois queimado na noite da véspera de Natal. Esse tronco deveria durar todo o Natal e o Ano Novo para manter o inverno gelado sob controle. À medida que os tempos mudaram e as lareiras a lenha se tornaram menos necessárias, um bolo foi feito para substituir simbolicamente o tradicional tronco de Natal.
Ingredientes
Para o bolo:
- 4 ovos
- 140 g (⅔ xícaras) de açúcar
- 100 g (¾ xícaras) de farinha de trigo
- 11 g (2½ colheres de chá) de fermento em pó
Para a cobertura:
- 250 g de chocolate
- 200 g (¾ xícaras) de manteiga em temperatura ambiente
Instruções
Para o bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Separe as gemas das claras.
- Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar, adicionando 3 colheres de sopa de água morna para fazer espuma. Acrescente aos poucos a farinha e o fermento na massa. Reserve.
- Em outra tigela, bata as claras em neve. Feito isso, incorpore delicadamente as claras batidas na massa reservada.
- Despeje a massa em uma assadeira longa e plana forrada com papel manteiga. Espalhe a massa deixando-a com 1 cm de altura.
- Coloque a massa no forno e asse por 10 a 15 minutos, até dourar.
- Retire o bolo assado do forno e coloque um pano limpo e úmido sobre ele. Retire-o da assadeira e enrole-o. Deixe esfriar.
Para a cobertura de chocolate:
- Derreta o chocolate em banho-maria. Depois de fazer isso, misture a manteiga.
- Desenrole o bolo para espalhar dois terços do chocolate derretido sobre ele. Enrole o bolo novamente e cubra com o restante do chocolate, usando um garfo para fazer riscos, dando ao bolo a aparência de um tronco.
- Mantenha o bolo na geladeira até servir.
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