Töltött pulyka receptje

A tökéletesen átsült töltött pulyka népszerű ünnepi fogás a világ számos pontján, amelyet minden ország egy kicsit a saját ízlésére alakít. A számtalan fűszer és töltelék lehetősége rengeteg választást kínál. Ez a töltött pulykás recept Spanyolországból származik. Mennyire hasonlít a te kedvencedre?

Hozzávalók

• 1 nagy pulyka (legalább 4 kg-os)
• 1/2 kg darált sovány sertéshús
• 20 dkg finomra aprított hagyma
• 20 dkg aszalt szilva
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 2,4 dl tej
• só és bors, ízlés szerint
• 2,4 dl pulyka alaplé
• 3 ek. liszt vagy kukoricakeményítő
• egy kevés víz a liszthez vagy kukoricakeményítőhöz

Elkészítés

1. A pulykát kifilézzük, vagy már filézve vásároljuk.
2. A zsemlemorzsát beáztatjuk a tejbe.
3. A finomra aprított hagymát alacsony fokozaton üvegesre pároljuk egy (lehetőség szerint inkább) kevés olajon vagy vajon, anélkül, hogy túlzottan megbarnítanánk.
4. Keverjük össze a hagymát, a sertéshúst, az aszalt szilvát és a tejbe áztatott zsemlemorzsát. Ízlés szerint fűszerezzük sóval és borssal.
5. Töltsük meg a pulykát az elkészített töltelékkel.
6. Kötözzük meg a húst, hogy a sütés során megtartsa a formáját. Vékonyan kenjük meg olívaolajjal, és 2 órán át süssük 180°C-on. 20 percenként locsoljuk meg a pulykát a kiengedett levével, hogy ne száradjon ki.
7. A mártás elkészítéséhez vegyük ki a pulykát a sütőedényből, majd öntsük fel az edényt a pulykaalaplével, és egy fakanállal kapargassuk fel az edényhez sült szaftot. Adjuk hozzá a kevés vízben elkevert lisztet vagy kukoricakeményítőt. Az edényt tegyük vissza a sütőbe vagy tegyük fel a tűzhelyre, amíg a keverék forrni nem kezd. Vegyük le a tűzről, szűrjük le, és szükség szerint sózzuk.
8. Még melegen vágjuk fel és tálaljuk a pulykát, mellé kínálva a mártást. Ezt az ételt rendszerint alma- vagy áfonyaszósszal szolgálják fel.

Nézz meg további karácsonyi recepteket Európa különböző tájairól!