Ez a karácsonyi puding bővelkedik aszalt gyümölcsökben és aromás fűszerekben, melyek egykor a lehető legfényűzőbb és legdrágább hozzávalóknak számítottak. Ha már ettél ilyen desszertet, talán tudod, hogy a legtöbb szilvás puding valójában nem tartalmaz szilvát a szó mai értelmében. A szó már a XVIII. században is valójában aszalt szőlőre, vagyis mazsolára utalt.
A pudingot gőzfürdőben készítik, így biztosítva a szaftos, szivacsos állagot. Gyakran valamilyen édes öntettel kínálják. Ha egy nagyon gyümölcsös és kellemes karácsonyi desszertre vágysz, akkor mindenképpen ki kell próbálnod ezt a népszerű angol receptet.
A FamilySearch Memories segítségével megismerheti vagy rögzítheti ősei hagyományait, és generációról generációra kapcsolatban maradhat családjával. Ezt a szolgáltatást ingyenesen kínáljuk Önnek.
Hozzávalók
- 45 dkg vegyes aszalt gyümölcs
- 25 g vegyes kandírozott gyümölcshéj, apróra vágva
- 1 kicsi alma, meghámozva, kimagozva és apróra vágva
- 1 ek. narancshéj
- 1/2 ek. citromhéj
- 2 ek. frissen facsart narancslé
- 1 ek. frissen facsart citromlé
- 1/4 csésze almalé (vagy egy kicsit több, ha szükséges)
- 5,5 dkg sütőporos liszt (ha nincs ilyenünk, akkor ennyi liszthez kb. fél teáskanál sütőport és egy csipetnyi sót kell hozzáadni), átszitálva
- 1 tk. mézeskalács-fűszerkeverék
- 1,5 tk. őrölt fahéj
- 11 dkg zsír vagy margarin
- 11 dkg sötét barnacukor
- 11 dkg friss zsemlemorzsa
- 2,5 dkg aprított mandula
- 2 nagy tojás
Elkészítés
- Egy nagy keverőtálban keverjük össze az aszalt gyümölcsöt, az almát, a kandírozott gyümölcsöt, a narancs- és citromhéjat, valamint a gyümölcsök levét. Öntsük hozzá az almalevet is, és az egészet alaposan keverjük össze. Takarjuk le a tálat egy konyharuhával, és hagyjuk állni több órán át (a legjobb, ha egész éjszaka pácolódik).
- Vajazzunk ki egy körülbelül 1,5-2 literes mély, kerek sütőformát.
- Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a fűszerkeveréket és a fahéjat, majd adjuk hozzá a zsiradékot, a barnacukrot, a zsemlemorzsát és a mandulát, míg minden hozzávaló jól elkeveredik. Adjuk hozzá a pácolt hozzávalókat, és jól keverjük össze.
- Egy kis tálban gyengéden verjük fel a tojást. Adjuk hozzá a felvert tojást a száraz hozzávalókhoz, és keverjük össze. A tésztának közepesen lágynak kell lennie.
- Kanalazzuk bele a tésztát a kivajazott formába, a kanál hátával gyengéden lenyomkodva. Fedjük be a formát két réteg sütőpapírral, majd tegyünk rá egy réteg alufóliát is. Rögzítsük a borítást úgy, hogy egy zsineget körbetekerünk az alján oly módon, hogy a tetején fület képezzen, így könnyebb lesz majd kivenni a pudingot a gőzből.
- Készítsünk gőzfürdőt egy nyeles lábasban – lassú tűzön forrjon a víz, amelybe aztán beleállítjuk a pudingos edényt. Gőzöljük a pudingot 7 órán keresztül, gyakran ellenőrizve a víz szintjét, hogy nehogy elpárologjon. A kész puding sötétbarna színű lesz.
- Vegyük ki a pudingot a gőzfürdőből, és hagyjuk letakarva teljesen kihűlni. Távolítsuk el a borítást. Egy nyárssal vagy hurkapálcával szúrjunk bele több helyen a pudingba, és öntsünk bele egy kevés almalét.
- Borítsuk be a süteményt tiszta sütőpapírral, és ismét kössük körbe.
- Karácsonyig tartsuk száraz, hűvös helyen. Felmelegítéshez tálalás előtt ismét gőzöljük körülbelül egy órán át.
Nézz meg további karácsonyi recepteket Európa különböző tájairól!
