A roscón de reyes – melyet nagyjából a király tortájaként lehet lefordítani – egy spanyol édes kalács, amelyet gyakran kandírozott gyümölccsel készítenek és tejszínhabbal töltenek meg. Ez a roscón de reyes recept jellemzően egyszerű hozzávalókat tartalmaz. Ha nincs narancsvirágvized, amely egyedi ízt kölcsönöz a tortának, keresd bioboltokban vagy ázsiai boltokban, de online is rendelhető. A spanyol piacokon az ünnepi időszakban mindenféle kandírozott gyümölcs található, kimondottan ehhez a recepthez.
A gyerekek szeretik azt a hagyományt, miszerint a roscón de reyes gyakran tartalmaz egy kis babafigurát, amely a kis Jézust jelképezi. Azt mondják, hogy aki megtalálja a babát, annak szerencséje lesz a következő évben. A babafigurát hagyományosan porcelánból vagy bádogból készítették, de manapság már inkább műanyagból készül.
Hozzávalók
A tésztához:
- 65 dkg kenyérliszt
- 2,5 dl meleg tej
- 2,5-3 dkg friss élesztő
- 12 dkg cukor
- 12 dkg olvasztott vaj
- 2 egész tojás és 1 tojássárgája
- 1/2 tk. só
- 2,5 ek. narancsvirágvíz
- 1 nagy citrom és 1 narancs lereszelt héja
A kalács díszítéséhez:
- Kandírozott gyümölcsök, ízlés szerint
- cukor
- 1 tojás, felverve
- 1 narancs, szeletelve
- ehető díszek
Elkészítés
- A kovászhoz keverjük össze a 2,5 dl langyos tej egy részét és 2-3 evőkanálnyi kenyérlisztet. Adjunk hozzá 2,5-3 dkg friss élesztőt. Fedjük le, és meleg helyen hagyjuk erjedni 15-20 percig.
- Amikor a kovász felfutott, tegyük a maradék lisztet egy nagy tálba, fokozatosan hozzáadva a többi hozzávalót, beleértve a kovászt is. Keverjünk össze minden hozzávalót, amíg homogén állagú tésztát nem kapunk.
- Lisztezzünk meg egy tiszta és sima felületet, és pár percig gyúrjuk a tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. Ha kész, formázzunk belőle cipót, tegyük egy légmentesen záródó edénybe, vagy fedjük le pár nedves konyharuhával. Néhány órán át kelesszük meleg helyen.
- Miután a tészta a duplájára kelt, vegyük ki az edényből, és tegyük egy meglisztezett, sima felületre. Ismét gyúrjuk át, majd osszuk el a tésztát a kalácsokhoz. Ennyi tésztából általában egy nagyobb és egy kisebb kalács jön ki, de több is készíthető, a kívánt mérettől függően. Miután elosztottuk a tésztát, gyúrjuk át és formázzuk meg az egyes kalácsokat. A roscón középen lyukas és kör alakú. Ügyeljünk arra, hogy elég nagy lyukat hagyjunk a közepén, mert a tészta sütése közben a lyuk kisebb lesz. Meleg helyen pihentessük a tésztát 1 órán át. Megelőzhetjük a tészta kiszáradását, ha kelés közben letakarjuk.
- A felvert tojással kenjük meg a kalácsokat, és tegyük rá a kandírozott gyümölcsöket, a narancsszeleteket és más ehető díszeket, tetszés szerint.
- Tegyük a feldíszített kalácsokat 180°C-ra előmelegített sütőbe, körülbelül 20 percre. A kisebb kalácsok körülbelül 15 perc alatt megsülnek. Vegyük ki a kalácsokat a sütőből, és tálalás előtt hagyjuk őket kihűlni. Ha szeretnénk, félbe is vághatjuk a kalácsokat, és megtölthetjük őket tejszínhabbal, trüffelkrémmel vagy egyéb kedvelt töltelékkel.
Nézz meg további karácsonyi recepteket Európa különböző tájairól!
