Ez a francia levesrecept a krémes gesztenyét a veloutével ötvözi, amely egy jellegzetes francia levesalap, fehér húsból készült alaplével és tejszínnel sűrítve. Bár régebben a gesztenye a szegények eledelének számított, manapság világszerte sokan hagyományos karácsonyi ételnek tartják – akár tűzön sütve, akár meleg, ízletes gesztenyés levesekben.
A FamilySearch Memories segítségével megismerheti vagy rögzítheti ősei hagyományait, és generációról generációra kapcsolatban maradhat családjával. Ezt a szolgáltatást ingyenesen kínáljuk Önnek.
Hozzávalók
- 50 dkg főtt, hámozott gesztenye
- 2 mogyoróhagyma
- 5 dl csirkealaplé
- 1 dl tejszín
- 3 dkg vaj
- 8 fésűkagyló
- 2 szál petrezselyem
- só, ízlés szerint
- bors, ízlés szerint
Elkészítés
- A mogyoróhagymát hámozzuk meg és aprítsuk finomra. A petrezselymet mossuk és szárítsuk meg, majd aprítsuk fel.
- Forraljuk fel az alaplevet.
- Tegyük a vaj felét egy fazékba, és olvasszuk meg. Adjuk hozzá a hagymát, és 3 perc alatt pirítsuk meg egy kicsit. Tegyünk félre a díszítéshez 4 egész gesztenyét, és párat darabolva is. A többi gesztenyét öntsük a fazékba, jól megforgatva a vajban, és körülbelül 3 perc alatt pirítsuk le őket. Adjuk hozzá a forró alaplét, és alacsony fokozaton főzzük 10 percig.
- Botmixer vagy turmixgép segítségével krémesítsük össze a levest a tejszínnel, ízlés szerint sózva és borsozva. Turmixoljuk simára.
- A maradék vajat olvasszuk meg egy nagy serpenyőben. 1 percig pirítsuk a kagylókat és a félretett gesztenyéket mindkét oldalukon. Sózzuk, borsozzuk.
- Merjük a veloutét tálkákba, tegyük rá a kagylót, és tálaláskor szórjuk meg az aprított gesztenyével és petrezselyemmel.
Nézz meg további karácsonyi recepteket Európa különböző tájairól!
