Il existe de nombreuses sortes de biscuits de Noël, mais cette recette en particulier est délicieuse et très traditionnelle. Provenant de Vienne (Autriche), ces biscuits à la vanille en forme de croissant se dégustent à Noël en Autriche, en Allemagne et ailleurs.
On les fait avec des noix en poudre selon vos préférences. Que vous préfériez les amandes, les noisettes ou les noix dans vos biscuits, nous espérons que vous apprécierez ces gâteries qui vous feront fondre de plaisir !
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Ingrédients
Pour la pâte à biscuits :
- 250 g de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 230 g de beurre doux, froid, coupé en petits cubes
- 90 g de sucre glace
- 100 g d’amandes, de noisettes ou de noix en poudre
- ½ gousse de vanille, égrainée, ou 2 c. à c. d’extrait de vanille
Pour le mélange de sucre :
- 85 g de sucre glace
- 1 c à s de vanille
Instructions
- Servez-vous d’un mixeur pour mélanger la farine, le sel, le beurre en cubes, le sucre glace, les noix et les graines de vanille. Mélangez à vitesse moyenne pendant environ une ou deux minutes jusqu’à former une pâte friable. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait si la pâte est trop friable.
- Pressez la pâte pour former une boule et enveloppez-la dans du film étirable. Placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
- Placez du papier sulfurisé sur une ou deux plaques de cuisson et préchauffez le four à 175°C.
- Roulez la pâte froide en un boudin d’environ 1,5 centimètres de diamètre. Découpez ce boudin en morceaux de 4 centimètres, modelez-les en petits cylindres et effilez les extrémités en pointes émoussées. Courbez chacun pour lui donner une forme de croissant. Disposez chaque Vanillekipferl sur la plaque de cuisson, en les espaçant de 2,5 centimètres.
- Cuisez une plaque à la fois pendant 12 à 15 minutes (selon la taille des biscuits) jusqu’à ce que les bords soient dorés. N’attendez pas que les bords soient marron.
- Égrainez la gousse de vanille et mélangez les graines avec le sucre glace. Pour un meilleur résultat, utilisez un petit robot ménager. Saupoudrez le mélange au-dessus de chaque Vanillekipferl pendant qu’ils sont encore chauds. Une fois qu’ils ont complètement refroidi, saupoudrez-les une deuxième fois. Si vous les gardez dans un récipient hermétique dans un endroit frais, ces biscuits se conserveront pendant environ trois semaines.
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