Cette recette de soupe française associe les marrons à la crème en un velouté, une base de soupe typique en France, faite avec du bouillon de volaille et de la crème. Les marrons étaient autrefois un aliment de base pour les pauvres, mais de nombreuses personnes dans le monde entier les considèrent de nos jours comme une saveur traditionnelle de Noël, qu’ils soient grillés ou incorporés dans des soupes délicieuses.
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Ingrédients
- 500 g de marrons cuits et pelés
- 2 échalotes
- 500 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème liquide
- 30 g de beurre
- 8 coquilles Saint-Jacques
- 2 brins de persil
- Sel (selon votre goût)
- Poivre (selon votre goût)
Instructions
- Pelez et hachez finement les échalotes. Lavez, séchez et hachez le persil.
- Portez le bouillon de volaille à ébullition.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole. Ajoutez les échalotes et faites-les dorer pendant trois minutes. Réservez quatre marrons entiers pour la décoration et coupez-en quelques autres dans le même but. Ajoutez le reste des marrons dans la casserole, arrosez-les bien avec le beurre fondu et laissez-les dorer (environ trois minutes). Ajoutez le bouillon de volaille chaud et laissez mijoter pendant dix minutes.
- Versez cette préparation dans un mixeur ou un robot ménager et ajoutez la crème liquide, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût. Mixez la soupe jusqu’à la consistance d’un velouté.
- Faire fondre le beurre restant dans une grande poêle. Faites dorer les coquilles Saint-Jacques et les quatre marrons de chaque côté pendant une minute. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
- Versez le velouté dans des bols, ajoutez les coquilles Saint-Jacques et saupoudrez des morceaux de marrons réservés et de persil avant de servir.
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