La dinde farcie parfaitement rôtie est un repas de Noël populaire dans de nombreuses régions du monde, chaque pays donnant à la recette sa propre variante. Avec toutes sortes d’options différentes pour les aromates et la farce, il y a beaucoup de recettes parmi lesquelles choisir. Cette recette de dinde farcie vient d’Espagne. Est-elle proche de votre recette de dinde préférée ?
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Ingrédients
- 1 grosse dinde (au moins 4 kg)
- 500 g de porc maigre haché
- 200 g d’oignons finement hachés
- 200 g de pruneaux
- 100 g de chapelure
- 240 ml de lait
- Sel et poivre (selon votre goût)
- 250 ml de bouillon de dinde
- 3 c. à s. de farine ou de fécule de maïs
- Une petite quantité d’eau pour délayer la farine ou la fécule de maïs
Instructions
- Désossez la dinde ou achetez-en une déjà désossée.
- Trempez la chapelure dans le lait.
- Cuisez les oignons finement hachés à feu doux dans une petite quantité d’huile (préférable) ou de beurre sans dorer excessivement.
- Mélangez les oignons cuits, la viande de porc, les pruneaux et la chapelure trempée dans le lait, et ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
- Fourrez la dinde avec le mélange préparé.
- Attachez une ficelle autour de la dinde afin qu’elle garde sa forme pendant la cuisson. Badigeonnez-la d’huile d’olive et enfournez pendant deux heures à 180°C. Toutes les vingt minutes, arrosez la dinde avec son jus pour éviter qu’elle ne sèche.
- Pour préparer la sauce, défournez la dinde rôtie et déglacez le plat de cuisson. Versez le bouillon de dinde dans le plat ainsi que la farine ou la fécule de maïs délayée dans une petite quantité d’eau. Remettez le plat dans le four ou placez le sur la cuisinière jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Retirez le plat du feu, filtrez le mélange et ajouter du sel si nécessaire.
- Coupez la dinde et servez-là pendant qu’elle est encore chaude, avec la sauce à part. Ce plat généralement accompagné d’une purée de pommes ou de myrtilles.
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