Votre famille cuisine-t-elle des plats particuliers la veille de Noël ? La morue (séchée et salée) est devenue un repas populaire de la veille de Noël au Portugal au XVIe siècle. À l’époque, le jeûne de certains aliments avant Noël était une tradition dans l’Église catholique. Comme le poisson n’était pas culturellement considéré comme de la viande, la morue était un substitut bon marché et accessible à la plupart des gens. Si vous aimez la morue, comme la plupart des Portugais, cette recette de morue de Noël pourrait devenir un nouveau plat préféré à votre table.
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Ingrédients
- 5 tranches épaisses de morue salée
- 2 kg de pommes de terre
- 2 choux verts
- 4 œufs
- 4 gousses d’ail émincées
- 300 ml d’huile d’olive
- Sel (selon votre goût)
- Vinaigre blanc (selon votre goût)
Instructions
Cuisson de la morue :
- La veille, faites tremper la morue dans de l’eau. Pour une morue moins salée, changez l’eau deux ou trois fois pendant la période de trempage.
- Pelez et coupez les pommes de terre. Les pommes de terre moyennes doivent être coupées en deux et les grosses coupées en quatre. Sélectionnez et lavez les feuilles de chou vert.
- Remplissez une casserole d’eau salée et ajoutez la morue, les pommes de terre et les œufs. Ajoutez le chou vert quand l’eau commence à bouillir.
Préparation de la sauce :
- Versez l’huile dans une casserole et faites-y revenir l’ail. Ajoutez du vinaigre selon votre goût et conservez la sauce au chaud.
- Disposez tous les ingrédients cuits sur un plat et servez immédiatement, avec la sauce à part.
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