Apollonia Poilâne est l’une des meilleures boulangères au monde. Elle dirige une boulangerie bien connue à Paris et fait profiter les gens du monde entier de ses talents de boulangère en publiant des livres de recettes et en donnant des cours en ligne.
Nous sommes heureux d’annoncer que cette année, Apollonia fera partie des orateurs principaux du salon RootsTech Connect de 2022. Elle parlera de la façon dont le pain noue des liens entre les gens qui le partagent. Apprenez-en davantage sur l’histoire d’Appolonia, boulangère et tisseuse de lien, dans son intervention inspirante lors du salon RootsTech Connect qui se tiendra du 3 au 5 mars 2022.
Qui est Apollonia Poilâne ?
Apollonia Poilâne est une boulangère et cheffe d’entreprise primée. Elle est connue en tant que PDG d’une boulangerie parisienne appelée Boulangerie Poilâne. Mais apprenons à la connaître un peu mieux !
L’histoire d’Apollonia Poilâne
Fille et petite-fille de boulangers, Apollonia a grandi entourée de l’odeur du pain fraîchement cuit. Bébé, pendant que ses parents travaillaient à la boulangerie, elle dormait dans une corbeille à pain transformée en berceau par sa mère. Enfant, elle passait une grande partie de son temps à jouer dans la boulangerie de son père. Le pain et sa confection ont donc été une partie essentielle de sa vie depuis son plus jeune âge.
Mais les choses ont radicalement changé pour Apollonia quand ses parents ont trouvé la mort dans un accident d’hélicoptère. Avec la force et la bravoure qui la caractérisent, Apollonia, qui n’avait que dix-huit ans, a pris en main l’entreprise familiale, la boulangerie que sa famille tenait depuis 1932, tout en continuant ses études à l’université d’Harvard. Elle a réussi à transformer un événement tragique en une réussite retentissante. C’est l’un de ses exploits qui fait d’Apollonia Poilâne une personne aussi exceptionnelle.
La boulangerie Poilâne
Aujourd’hui, Apollonia Poilâne dirige l’une des boulangeries les plus admirées au monde et a ouvert plusieurs autres boutiques ainsi qu’un café. Mais comment est-elle donc arrivée là où elle en est aujourd’hui ? Elle a perpétué le savoir-faire de boulanger de son père et de son grand-père et a introduit ses propres techniques de cuisson innovantes. Ce faisant, elle a révolutionné la façon de voir le pain dans milieu de la gastronomie. Elle enseigne à ses boulangers qu’ils doivent utiliser leurs cinq sens lorsqu’ils font du pain. C’est la raison pour laquelle vous ne trouverez pas deux miches de pains identiques d’une fournée à l’autre chez Poilâne.
Le style de confection du pain d’Apollonia Poilâne a inspiré de nombreuses personnes. Ina Garten se souvient très clairement de ce qu’elle a ressenti la première fois qu’elle est entrée dans la boulangerie Poilâne. Elle a raconté : « Je n’oublierai jamais la première fois que j’ai passé le seuil de la boulangerie Poilâne. C’était en 1971 et mon cœur s’est emballé. Dès qu’on ouvre la porte de la rue du Cherche-Midi, on se retrouve chez soi, dans une maison où le pain frais et les tartes aux pommes sortent tout juste du four. »
Le livre d’Apollonia Poilâne
Désireuse de transmettre au monde entier ce qu’elle a appris sur la confection du pain, Apollonia ne s’est pas limitée au succès de la boulangerie familiale. En plus de diriger une boulangerie prospère, elle a aussi écrit et co-écrit plus d’une dizaine de livres de recettes. Son dernier livre est Poilâne, des grains aux pains, un beau livre contenant des recettes de pain et d’autres recettes délicieuses. Elle est devenue une telle inspiration pour les boulangeries du monde entier qu’elle a été interviewée par de nombreuses publications prestigieuses telles que The New York Times, The Wall Street Journal, Vogue, BBC News, Le Monde et beaucoup d’autres.
Voir l’intervention d’Apollonia Poilâne
L’histoire d’Apollonia Poilâne est une histoire qui mêle tragédie, résilience, vision et triomphe. Pour en apprendre davantage sur son histoire extraordinaire, rejoignez-nous au salon RootsTech Connect de 2022 pour regarder son intervention inspirante.
Vous pouvez vous inscrire dès maintenant au salon, qui aura lieu du 3 au 5 mars 2022, sur le site Internet de RootsTech. Le salon RootsTech Connect est une manifestation en ligne gratuite, qui comprend l’accès à tous les orateurs, les cours et la documentation supplémentaire. Vous pouvez aussi regarder des vidéos du salon RootsTech Connect de l’année dernière en allant sur le site rootstech.org.
