La cuisine française et ses différents styles se sont développés depuis des générations. Influencée historiquement par des régions environnantes comme l'Espagne, l'Italie, la Suisse, l'Allemagne et la Belgique, la France a fini par développer un style unique. Aujourd'hui, la cuisine française a influencé et inspiré diverses cuisines du monde entier.
La cuisine française traditionnelle se caractérise par les fromages, les vins, les sauces et le pain. Pour découvrir les recettes françaises authentiques du Moyen Âge, essayez de trouver un exemplaire de Le Viandier, l'un des premiers recueils de recettes françaises à avoir été imprimé. Le Viandier vous emmène directement à la source pour trouver des plats français que vos ancêtres auraient appréciés.
Si vous avez des ancêtres français ou si vous souhaitez visiter la France, la cuisine française constitue un moyen unique de comprendre le peuple et la culture français. Les traditions alimentaires et culinaires ouvrent une fenêtre sur la vie quotidienne des habitants d'une région. Les ingrédients communs reflètent souvent ce qui était disponible dans la région et les styles de cuisine donnent un aperçu des traditions culturelles.
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Petit-déjeuner
En France, le petit-déjeuner est souvent un repas simple ou rapide. Il est courant de manger une tranche de pain garnie de beurre, de miel, de confiture, de fromage ou de jambon. Avec cela, vous trouverez généralement une boisson chaude telle que du café, du thé ou du chocolat chaud.
Les variantes sont toujours basées sur du pain avec une boisson chaude. Les pâtisseries telles que les croissants sont plus sucrés, tandis que les versions plus salées incluent de la viande et des œufs.
Des plats tels qu'une omelette ou une quiche sont une autre option pour le petit-déjeuner en France.
Croissant : une pâte feuilletée au beurre en forme de croissant
Omelette : des oeufs mélangés cuits et pliés
Quiche : une tarte cuite avec une crème à base d'œufs, de jambon, de fromage ou d'autres choses selon la variante.
Déjeuner et dîner
Alors que le petit-déjeuner est généralement court et simple, le déjeuner et le dîner sont des repas plus longs qui comprennent souvent plusieurs plats. Les pauses déjeuner sont souvent des événements d'une ou deux heures qui se déroulent dans les cafétérias au travail, dans les restaurants locaux ou à la maison en famille.
Le dîner se compose généralement de trois ou quatre plats, une tradition développée au fil des siècles. Voici des recettes courantes ou célèbres pour les plats traditionnels d'un déjeuner ou d'un dîner français :
Hors d'œuvres
Les hors d'œuvres sont traditionnellement servis en entrée. Ces plats sont généralement petits et salés. Vous pouvez vous attendre à une gamme de plats français, allant du pain grillé avec une garniture salée, aux soupes françaises, ou aux cuisses de grenouilles (pour les occasions spéciales).
Bisque de homard : une soupe de homard épaisse et crémeuse
Croque monsieur : un sandwich au jambon et au fromage avec une sauce béchamel.
Tartare de filet de bœuf : bœuf cru haché finement
Grenouilles à la Provençale : cuisses de grenouilles farinées et sautées
Escargots : des escargots au beurre à l'ail
Estouffade printanière : un ragoût de légumes printaniers
Plats principaux
Le mot entrée en anglais fait référence au plat principal d'un repas. En France, le mot entrée est plus souvent utilisé pour décrire le premier plat (appetizers, en anglais). Le plat principal serait plutôt appelé plat principal.
Le plat principal d'un repas français est souvent un plat de viande chaud accompagné de légumes. Les plats français reflètent souvent les aliments de saison, de sorte que les plats courants peuvent varier d'une saison à l'autre.
Pot-au-feu : un ragoût de bœuf simple et copieux
Steak frites : steak français classique et frites
Ratatouille : légumes d'été cuits au four ou mijotés
Coq au vin : poulet braisé aux oignons et aux champignons dans une sauce au vin
Cassoulet : une casserole mijotée de viandes et de haricots,
Plat avec du fromage
Le plat de fromages fait référence au Fromage et suit le plat principal. La plupart comprennent un plateau de fromages présentés seuls sans préparation supplémentaire pour préserver leur intégrité. Certains plats à base de fromage impliquent toutefois de cuire ou de faire fondre le fromage.
Camembert au four : camembert cuit au four avec assaisonnement
Fondue savoyarde : mélange de fromage fondu avec du vin blanc
Desserts français
Les desserts français sont beaux et riches, mais sont servis en petites portions. La plupart des desserts français sont basés sur les pâtisseries, les crèmes et les fruits. Le dessert termine le repas sur une note sucrée, mais légère, dans le but d'éviter que les gens ne se sentent trop rassasiés.
Crème brûlée : une crème anglaise cuite au bain-marie et servie avec une croûte de sucre caramélisé
Mousse au chocolat : un dessert doux à base de chocolat et d'oeufs, aéré et riche
Crêpe : une fine crêpe servie avec une garniture sucrée ou salée
Îles Flottantes : une île de meringue flottant dans de la crème anglaise
Tarte tatin à la poire : une tarte à base de poires caramélisées (ou aux pommes)
Poire à l'orange : une poire pochée à l'orange arrosée de sirop
Les pains français
Le pain est l'un des incontournables de la cuisine française. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un plat en soi, la plupart des repas sont servis avec du pain. Les baguettes sont particulièrement appréciées, mais il existe de nombreuses variétés de pain français.
Baguette : un pain long et fin avec une croûte croustillante et un centre aéré
Brioché : un pain riche et friable semblable à une pâtisserie
Fougasse : pain aux herbes généralement en forme d'épi de blé
Pain de campagne : pain de campagne à base de farines mélangées
Pâtisseries françaises
Vous trouverez des pâtisseries françaises dans les pâtisseries, des boulangeries françaises spécialisées dans les pâtisseries et les salons de thé. Les pâtissiers sont hautement qualifiés après des années de formation, de concours et d'apprentissages.
Mille-feuille : pâte feuilletée incrustée de crème
Macaron : un biscuit à base de meringue et de poudre d'amande
Éclair : une pâte à chou allongée fourrée à la crème et dessus chocolat
Madeleines : petits gâteaux en forme de coquillage
Profiterole : une pâte à chou fourrée à la crème ou à la crème anglaise et servie avec une sauce au chocolat
Essayez de préparer vous-même un repas français traditionnel pour vraiment apprécier l'expérience culinaire française. Il vous aidera à mieux comprendre la cuisine française, la culture française et vos ancêtres français.
