El pavo relleno perfectamente asado es una popular comida navideña en muchos lugares del mundo, a la que cada país da su toque especial. Con todo tipo de opciones para las especias y el relleno, hay muchas recetas entre las que elegir. Esta receta de pavo relleno es de España. ¿Cuánto se parece a tu favorita?
Ingredientes
- 1 pavo grande (por lo menos 4 kg u 8 ½ libras)
- ½ kg (1 libra) de carne magra de cerdo picada
- 200 gr (7 onzas) de cebollas picadas muy finas
- 200 gr (7 onzas) de ciruelas pasas
- 100 gr (3 ½ onzas) de pan rallado
- 240 ml (1 taza) de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 250 ml (1 taza) de caldo de pavo
- 3 cucharadas de harina o de fécula de maíz (maicena)
- Un poco de agua para disolver la harina o la maicena
Indicaciones
- Deshuesa el pavo o compra uno sin hueso.
- Remoja el pan rallado en la leche.
- Sofríe las cebollas picadas en un poco de aceite (preferible) o mantequilla a fuego lento y sin dorar en exceso.
- Mezcla las cebollas confitadas, el cerdo, las ciruelas pasas y el pan rallado empapado en leche, y agrega sal y pimienta al gusto.
- Rellena el pavo con la mezcla preparada.
- Ata una cuerda alrededor del pavo para que mantenga su forma mientras se asa. Píntalo con el aceite de oliva y ponlo en el horno durante dos horas a 180 °C (350 °F). Cada veinte minutos, humedece el pavo con los jugos que suelta para evitar que se seque.
- Para preparar la salsa de carne, retira el pavo asado y haz un caldo con lo que queda en el recipiente en el que se asó. Agrega ese caldo de pavo al recipiente, así como la harina o la maicena disuelta en un poco de agua. Vuelve a colocar el recipiente en el horno o la estufa hasta que la mezcla comience a hervir. Retira el recipiente del calor y cuela la mezcla, agregando sal si fuera necesario.
- Corta y sirve el pavo caliente, con la salsa a un lado. Este plato suele ir acompañado de puré de manzana o de arándanos.
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