¿Tu familia cocina alguna comida en particular el día antes de Navidad? El bacalao se convirtió en una popular comida de Nochebuena en Portugal durante el siglo XVI. El ayuno de ciertos alimentos antes de Navidad era una tradición en la Iglesia católica en esa época. Dado que, culturalmente, el pescado no se consideraba carne, el bacalao era un sustituto económico y accesible para la mayoría de las personas. Si te gusta el bacalao —como suele suceder con los portugueses— esta receta navideña de bacalao podría convertirse en una de las favoritas de tu mesa.
Ingredientes
- 5 rodajas gruesas de bacalao salado
- 2 kg (4 ½ libras) de patatas
- 2 manojos de coles (berzas)
- 4 huevos
- 4 dientes de ajo picados
- 3 dl (1 ¼ taza) de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Vinagre blanco al gusto
Indicaciones
Cocinar el bacalao:
- Pon el bacalao en remojo la noche anterior. Para un bacalao menos salado, cambia el agua dos o tres veces durante el tiempo de remojo.
- Pela y corta las patatas. Las patatas medianas deben cortarse por la mitad, y las grandes en cuartos. Selecciona y lava las hojas de las coles.
- Llena una olla con agua con sal y agrega el bacalao, las patatas y los huevos. Cuando el agua comience a hervir, agrega las coles.
Hacer la salsa:
- Sofríe el aceite de oliva y el ajo en una cacerola. Agrega vinagre al gusto y mantén la salsa caliente.
- Coloca todos los ingredientes cocinados en una fuente y sírvelos inmediatamente, con la salsa a un lado.
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