Los estilos de comida y cocina francesas se han desarrollado por generaciones. Históricamente influenciado por zonas circunvecinas como España, Italia, Suiza, Alemania y Bélgica, Francia finalmente desarrolló un estilo único. En la actualidad, la cocina francesa ha influido e inspirado diversas cocinas alrededor del mundo.
La cocina tradicional francesa incluye queso, vino, salsas y pan como alimentos básicos. Para echar un vistazo a las auténticas recetas francesas de la edad media, trate de encontrar un ejemplar de Le Viandier, una de las primeras colecciones imprimidas de recetas francesas conocidas. Le Viandier le llevará directamente a la fuente para encontrar alimentos franceses que sus antepasados habrían disfrutado.
Si tiene antepasados franceses o está interesado en visitar Francia, la comida francesa proporciona una manera única de entender a la gente y la cultura francesas. La comida y las tradiciones culinarias abren una ventana a la vida cotidiana de las personas de una región. Los ingredientes comunes a menudo reflejan lo que estaba disponible en la zona y los estilos de cocina proporcionan una perspectiva de las tradiciones culturales.
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Desayuno
El desayuno en Francia suele ser una comida sencilla o rápida. Es una práctica común comer una rebanada de pan con mantequilla, miel, mermelada, queso o jamón. Junto a esto, se suele encontrar una bebida caliente como café, té o chocolate a la taza.
Las variaciones suelen seguir basándose en el pan con una bebida caliente. La bollería como el cruasán es más dulce, mientras que las versiones más saladas incluyen carnes y huevos.
Otra opción para desayunar en Francia son platos como la tortilla o la quiche.
Cruasán: un bollo de mantequilla hojaldrado en forma de media luna
Tortilla francesa: una mezcla de huevos que se cocina y dobla
Quiche: una tarta rellena de crema salada cocida
Almuerzo y cena
Aunque el desayuno suele ser corto y sencillo, el almuerzo y la cena son comidas más largas que a menudo incluyen varios platos. Los descansos para almorzar suelen ser eventos de una o dos horas que se disfrutan en los comedores del trabajo, en los comedores locales o en casa con la familia.
Por lo general la cena es de tres o cuatro platos, una tradición desarrollada a lo largo de los siglos. Las siguientes son recetas comunes o famosas para los platos tradicionales de un almuerzo o una cena en Francia:
Entremeses
Los entremeses (hors d'œuvres) tradicionalmente se sirven como el primer plato. Por lo general, estos platos son pequeños y salados. Puede esperar una variedad de comidas francesas, incluso cualquier cosa desde un pan tostado con un aderezo salado a sopas francesas o ancas de rana.
Bisque de langosta: una sopa de langosta cremosa y espesa
Croque monsieur: sándwich de jamón y queso servido con salsa de bechamel
Tartare de filet de ternera: tartar de carne de ternera cruda picada finamente,
Grenofre à la Provençale: ancas de rana enharinadas y salteadas
Escargot: caracoles sabrosos con mantequilla
Estouffade printanière: menestra de verduras de primavera
Entrantes
La palabra entrée en inglés se refiere al plato principal de una comida. En Francia, el entrée se utiliza con más frecuencia para describir platos iniciales o aperitivos. En su lugar, el plato principal se llamaría plat principal.
El plato principal de una comida francesa es a menudo un plato de carne caliente que se sirve con una guarnición de verduras. Los alimentos franceses a menudo reflejan los alimentos que están en temporada, por lo que los platos comunes pueden variar de estación en estación.
Pot-au-lac: un guiso de carne de res sencillo y abundante
Steak frites: el clásico bistec francés con patatas fritas
Ratatouille: verduras de verano horneadas o guisadas
Coq au vin: pollo estofado con cebollas y champiñones
Cassoulet: un guiso de carnes y alubias con cobertura de migas de pan
Plato de queso
El plato de queso se conoce como fromage y sigue al plato principal. La mayoría de los platos de queso contienen una tabla de quesos presentados solos sin preparación adicional para preservar su integridad. Sin embargo, algunos platos de queso implican hornearlo o fundirlo.
Camembert al horno: queso camembert horneado con condimentos
Fondue Savoyarde: queso de cabra fundido con condimentos
Postres franceses
Los postres franceses son hermosos y ricos, pero se sirven en porciones pequeñas. La mayoría de los postres franceses se centran en repostería, cremas y frutas. El postre termina la comida con una nota dulce pero ligera, con el objetivo de evitar que las personas se sientan demasiado llenas.
Crème brûlée: flan horneado al baño María y servido con una costra de azúcar derretido
Mousse au chocolat: un postre suave a base de nata untuoso y rico
Crêpe: tortita fina con relleno dulce o salado
Îles Flottantes: una isla de merengue flotando en crema pastelera
Poire tarte tatin: una tarta hecha con peras o manzanas caramelizadas
Poire avec orange: una pera escalfada con naranja rociada con almíbar
Panes franceses
El pan es uno de los alimentos básicos de la cocina francesa. Aunque no es un plato propio, la mayoría de las comidas se sirven con una ración de pan. Las baguettes son especialmente populares, pero hay muchas variedades de pan francés.
Baguette: un pan largo y fino con una corteza crujiente y un centro aireado
Brioche: un pan rico y quebradizo similar a la pastelería
Fourgasse: Un pan de hierbas que por lo general tiene forma de espiga de trigo
Pain de campagne: pan de campo hecho con mezcla de harinas
Repostería francesa
La repostería francesa se encuentran en pâtisseries, panaderías francesas que se especializan en repostería y dulces. Los pâtissiers, o pasteleros, están altamente cualificados después de años de formación, exámenes y aprendizaje.
Milhojas: hojaldre relleno de crema
Macarrón: bocadillo de galletas a base de merengue
Éclair: pastel alargado relleno de crema y cubierto de chocolate
Madeleine: pequeños pasteles en forma de concha
Profiterol: pastelito relleno de crema o nata y servido con salsa de chocolate
Trate de preparar su propia comida tradicional francesa para comprender verdaderamente la experiencia de comer en Francia. Le ayudará a entender mejor la comida francesa, la cultura francesa y sus antepasados franceses.
