Ein perfekt gebratener gefüllter Truthahn ist in vielen Ländern der Welt ein beliebtes Festtagsessen, wobei jedes Land dem Truthahn seine eigene Note verleiht. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, den Truthahn zu würzen und zu füllen, und so stehen jede Menge Rezepte zur Auswahl. Dieses Rezept für gefüllten Truthahn stammt aus Spanien. Wie nah kommt es an dein Lieblingsrezept heran?
Zutaten
- 1 großer Truthahn (mindestens 4 Kilogramm)
- 1/2 kg mageres Hackfleisch
- 200 g fein gehackte Zwiebeln
- 200 g Pflaumen
- 100 g Semmelbrösel
- 240 ml (1 Tasse) Milch
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
- 250 ml (1 Tasse) Truthahnbrühe
- 3 EL Mehl oder Maisstärke
- Ein wenig Wasser, um das Mehl oder die Maisstärke aufzulösen
Anleitung
- Entbeine den Truthahn oder kaufe einen Truthahn ohne Knochen.
- Weiche die Semmelbrösel in der Milch auf.
- Dünste die fein gehackten Zwiebeln in etwas Öl (bevorzugt) oder Butter auf kleiner Flamme, ohne dass sie übermäßig braun werden.
- Vermische die gekochten Zwiebeln, das Hackfleisch, die Pflaumen und die in Milch eingeweichten Semmelbrösel und schmecke das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle den Truthahn mit der vorbereiteten Mischung.
- Binde eine Schnur um den Truthahn, damit er beim Braten seine Form behält. Bestreiche den Truthahn mit Olivenöl und schiebe ihn dann zwei Stunden bei 180°C in den Ofen. Befeuchte den Truthahn alle 20 Minuten mit dem austretenden Saft, damit er nicht zu trocken wird.
- Nimm für die Zubereitung der Soße den Truthahn aus der Pfanne, in der er gebraten wurde, und lösche die Pfanne ab. Gib die Truthahnbrühe in die Pfanne und füge das in etwas Wasser aufgelöste Mehl oder die Maisstärke hinzu. Stell die Bratpfanne wieder in den Ofen oder auf den Herd, bis die Mischung zu garen beginnt. Nimm die Pfanne vom Herd, seihe die Mischung ab und gib bei Bedarf Salz hinzu.
- Schneide den Truthahn auf und serviere ihn, solange er noch warm ist, mit der Soße. Zu diesem Gericht wird üblicherweise Apfel- oder Heidelbeerpüree gereicht.
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