Os estilos de culinária e comida francesa são desenvolvidos há gerações. Historicamente influenciada por áreas vizinhas como Espanha, Itália, Suíça, Alemanha e Bélgica, a França acabou desenvolvendo um estilo único. Hoje, a culinária francesa influenciou e inspirou diversas cozinhas ao redor do mundo.
A culinária tradicional francesa apresenta queijo, vinho, molhos e pão como prato principal. Para ver as receitas francesas autênticas da idade média, tente encontrar um exemplar de Le Viandier, uma das coleções de receitas francesas mais antigas a serem impressas. Le Viandier vai levá-lo diretamente à fonte para encontrar alimentos franceses que seus antepassados teriam gostado.
Se você tem antepassados franceses ou está interessado em visitar a França, a comida francesa fornece uma maneira única de entender a cultura e o povo francês. As tradições culinárias e alimentares abrem uma janela para a vida diária das pessoas de uma região. Ingredientes comuns geralmente refletem o que estava disponível na área, e os estilos de culinária fornecem uma visão das tradições culturais.
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Café da Manhã
O café da manhã na França geralmente é uma refeição simples ou rápida. É comum comer uma fatia de pão coberto de manteiga, mel, geleia, queijo ou presunto. Ao lado disso, você geralmente encontrará uma bebida quente, como café, chá ou chocolate quente.
As variações ainda são geralmente baseadas no pão com uma bebida quente. Doces como o croissant são mais doces, enquanto as versões mais salgadas incluem carnes e ovos.
Alternativamente, pratos como omelete ou quiche são outra opção de café da manhã na França.
Croissant: uma massa amanteigada e escamosa em forma de lua crescente
Omelette: uma mistura de ovos que é cozinhada e dobrada
Quiche: uma torta cheia de um creme salgado e cozido
Almoço e Jantar
Embora o café da manhã seja geralmente curto e simples, o almoço e o jantar são refeições mais longas que geralmente incluem vários pratos. As pausas para o almoço geralmente são eventos de uma ou duas horas, desfrutados em refeitórios de trabalho, em lanchonetes locais ou em casa com a família.
O jantar geralmente é três ou quatro pratos, uma tradição desenvolvida ao longo dos séculos. Seguem-se receitas comuns ou famosas para os cursos tradicionais de um almoço ou jantar francês:
Hors D'œuvres (aperitivo)
Os aperitivos são tradicionalmente servidos como primeiro prato. Esses pratos são geralmente pequenos e saborosos. Você pode esperar uma variedade de alimentos franceses, inclusive qualquer coisa, desde torradas com coberturas saborosas, até sopas francesas ou pernas de rã.
Lobster bisque: uma sopa cremosa e espessa de lagosta
Croque monsieur um sanduíche de presunto e queijo servido com molho de béchamel
Tartare de filet de boeuf: tártaro de carne crua finamente picada
Grenouille à la Provençale: pernas de rã enfarinhadas e refogadas
Escargot: caracóis ricos e amanteigados.
Estouffade printanière: um ensopado de legumes primavera
Entrées
A palavra entrée em inglês se refere ao prato principal de uma refeição. Na França, o entrée é mais frequentemente usado para descrever pratos iniciais ou aperitivos. Em vez disso, o prato principal seria chamado de prato principal.
O prato principal em uma refeição francesa geralmente é um prato de carne quente servido com acompanhamento de legumes. Os alimentos franceses geralmente refletem os alimentos que estão na estação, por isso os pratos comuns podem variar de estação para estação.
Pot-au-feu: um ensopado de carne simples e saudável
Steak frites: bife francês clássico e batatas fritas
Ratatouille: legumes de verão assados ou cozidos
Coq au vin: frango com cebolas e cogumelos
Cassoulet: uma caçarola ensopada de carnes misturadas e feijão com cobertura de migalhas
Prato de Queijo
O prato de queijo é chamado de fromage e segue o prato principal. A maioria dos pratos de queijo apresenta um prato de queijos apresentado sozinho sem preparação adicional para preservar sua integridade. Alguns pratos de queijo, porém, envolvem assar ou derreter o queijo.
Camembert assado: queijo camembert assado com tempero.
Fondue Savoyarde : queijo de cabra derretido com tempero
Sobremesas Francesas
As sobremesas francesas são belas e ricas, mas são servidas em pequenas porções. A maioria das sobremesas francesas se centraliza em bolos, cremes e frutas. A sobremesa encerra a refeição com um toque doce mas leve, com o objetivo de evitar que as pessoas se sintam saciadas demais.
Crème brîlée: um creme assado em banho-maria e servido com crosta de açúcar derretido.
Mousse au chocolat: uma sobremesa macia à base de creme, aerada e rica
Crêpe: uma pequena panqueca servida com um recheio doce ou salgado
Îles Flottantes: uma ilha de merengue flutuando em creme
Poire tarte tatin: uma torta feita com pêras ou maçãs caramelizadas
Poire avec laranja: uma pêra escaldada com laranja regada com calda
Pães Franceses
O pão é um dos alimentos básicos da culinária francesa. Embora não seja um prato próprio, a maioria das refeições é servida com pão. As baguetes são especialmente populares, mas há muitas variedades de pães franceses.
Baguette: um pão longo e fino com crosta crocante e centro aerado
Brioche: um pão rico e quebradiço semelhante a uma massa
Fougasse: um pão com ervas geralmente em forma de espiga de trigo
Pain de campagne: um pão rústico feito com farinhas mistas
Doces Franceses
Os doces franceses podem ser encontrados em pâtisseries, padarias francesas especializadas em doces e tortas. Pattissiers, ou confeiteiros, são altamente qualificados após anos de treinamento, exames e estágios.
Mille-feuille: massa folhada em camadas com recheio de creme
Macaron: um sanduíche de biscoitos à base de meregue
Éclair: uma massa alongada recheada com creme e coberta com chocolate
Madaleines: bolos pequenos em forma de concha
Profiterole: uma massa recheada com creme ou flan e servida com calda de chocolate
Experimente preparar sua própria refeição tradicional francesa para entender verdadeiramente a experiência gastronômica francesa. Vai ajudá-lo a entender melhor a comida francesa, a cultura francesa e os antepassados franceses.
