Ten francuski przepis na zupę łączy w sobie krem z kasztanów oraz typową francuską zupę velouté na wywarze z białego mięsa, zabieloną tłustą śmietaną. Mimo że kasztany były w przeszłości główną potrawą ubogich, wielu ludzi na całym świecie uważa je za tradycyjny smak Bożego Narodzenia — czy to upieczone na ogniu, czy w ciepłej, przepysznej zupie kasztanowej.
Wspomnienia FamilySearch mogą pomóc Ci poznać lub zapisać tradycje Twoich przodków oraz utrzymać kontakt z rodziną z pokolenia na pokolenie. Oferujemy Ci tę usługę za darmo.
Składniki
- 500 g ugotowanych i obranych kasztanów
- 2 szalotki
- 0,5 l (2¼ szklanki) wywaru z kurczaka
- 100 ml (½ szklanki) płynnej śmietany
- 30 g (2¼ łyżki) masła
- 8 przegrzebków
- 2 gałązki natki pietruszki
- sól do smaku
- pieprz do smaku
Przygotowanie
- Szalotki obierz i drobno posiekaj. Umyj, wysusz i pokrój pietruszkę.
- Zagotuj rosół z kurczaka.
- Połowę masła roztop w garnku. Dodaj do masła szalotki na 3 min, aby się zrumieniły. Odłóż do celów późniejszej dekoracji 4 całe kasztany oraz kilka pokrojonych. Włóż resztę kasztanów do garnka, otocz je dobrze masłem i pozostaw do zrumienienia (około 3 min). Dodaj gorący wywar z kurczaka i gotuj przez 10 minut.
- Użyj blendera, aby zmieszać zupę kasztanową z płynną śmietaną. Dodaj sól i pieprz do smaku. Miksuj blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Roztop pozostałe masło na dużej patelni. Zrumień na nim przegrzebki oraz 4 kasztany przez 1 min po każdej ze stron. Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Nalej velouté do misek, dodaj przegrzebki i posyp pokrojonymi kasztanami oraz pietruszką przed podaniem.
Sprawdź więcej bożonarodzeniowych przepisów z całej Europy!
