Francuski styl jedzenia i gotowania rozwijał się od pokoleń. Historycznie poddana wpływom otaczających obszarów, na których dziś znajdują się kraje, takie jak Hiszpania, Włochy, Szwajcaria, Niemcy i Belgia — Francja ostatecznie rozwinęła wyjątkowy styl. Współcześnie kuchnia francuska wywiera wpływ i stanowi inspirację dla kuchni na całym świecie.
Tradycyjne francuskie dania zawierają przede wszystkim ser, wino, sosy i chleb. Aby poznać autentyczne francuskie przepisy z czasów średniowiecza, spróbuj odszukać egzemplarz Le Viandier, jednego z najwcześniejszych zbiorów francuskich przepisów kulinarnych, który został wydrukowany. Ta publikacja zawiera również angielskie tłumaczenia wraz z oryginalnymi francuskimi przepisami. Le Viandier zabierze cię prosto do źródła francuskich dań, którymi cieszyli się twoi przodkowie.
Jeśli masz francuskich przodków lub jesteś zainteresowany wizytą we Francji, francuskie jedzenie stanowi wyjątkowy sposób na zrozumienie Francuzów i francuskiej kultury. Tradycje dotyczące jedzenia i gotowania otwierają drzwi do codziennego życia ludzi danego regionu. Popularne składniki często odzwierciedlają to, co było dostępne w okolicy, a style gotowania dają wgląd w tradycje kulturowe.
Czy masz rodzinne przepisy na francuskie dania? Zapisuj je we Wspomnieniach FamilySearch, aby je zachować i udostępnić rodzinie. Możesz również zapoznać się z innymi francuskimi przepisami, które zostały udostępnione na stronie FamilySearch.
Śniadanie
Śniadanie we Francji to często prosty i szybki posiłek. Często jest to kromka chleba z masłem, miodem, dżemem, serem lub szynką. Poza tym zazwyczaj towarzyszy mu gorący napój, taki jak kawa, herbata czy gorąca czekolada.
Wariacje śniadania zazwyczaj też opierają się na chlebie i gorących napojach. Wypieki, takie jak rogalik, są słodszym smakołykiem, a bardziej wytrawne wersje śniadania zawierają mięso i jajka.
Alternatywnie, dania takie jak omlet lub quiche są inną opcją śniadania we Francji.
Croissant: maślane, warstwowe ciasto w kształcie półksiężyca.
Omelette: mieszanina jajek, które są smażone, a powstały z nich placek jest złożony na pół
Quiche: tarta wypełniona przyprawionym, gotowanym sosem
Obiad i kolacja
Choć śniadanie jest zazwyczaj krótkie i proste, obiad i kolacja to dłuższe posiłki, które często zawierają wiele dań. Obiad to często jedno- lub dwugodzinna przerwa w pracy, którą spędza się w stołówkach w biurze, w lokalnych jadłodajniach lub w domu z rodziną.
Kolacja to zazwyczaj trzy lub cztery dania — tradycja rozwijana na przestrzeni wieków. Oto popularne lub znane przepisy na tradycyjne dania francuskiego obiadu lub kolacji:
Hors D'œuvres
Pierwsze danie to tradycyjnie hors d'œuvres. Te dania są zazwyczaj małe i wytrawne. Tu możesz spodziewać się różnych francuskich potraw, w tym wszystkiego, od tostów, przez wytrawne dodatki aż po francuskie zupy lub żabie udka.
Bisque z homara: gęsta, kremowa zupa z homara
Croque monsieur: kanapka z szynką i serem podawana z sosem beszamel
Tartare de filet de boeuf: drobno posiekany, surowy tatar z wołowiny
Grenouille à la Provençale: duszone żabie udka w panierce z mąki
Escargot: przyprawione ślimaki w maśle
Estouffade printanière: wiosenny gulasz warzywny
Entrées
Słowo entrée w języku angielskim odnosi się do głównego posiłku. We Francji entrée częściej oznacza przystawki lub przekąski. Główne danie nazywa się za to plat principal.
Głównym daniem francuskiego posiłku jest często ciepłe danie mięsne podawane z warzywami. Francuskie dania często zależą od pory roku, więc typowe potrawy mogą się różnić w zależności od sezonu.
Pot-au-feu: prosty i sycący gulasz wołowy
Steak frites: klasyczny francuski stek z frytkami
Ratatouille: pieczone lub duszone warzywa letnie
Coq au vin: kurczak duszony z cebulą i pieczarkami
Cassoulet: wolno gotowany gulasz z różnych rodzajów mięs i fasoli z kruchą posypką
Serwowanie serów
Serwowanie serów nazywane jest fromage i następuje po daniu głównym. Najczęściej jest to półmisek serów serwowany bez dodatkowych przygotowań, aby zachować ich formę. Niektóre dania serowe wymagają pieczenia lub roztopienia.
Pieczony camembert: ser camembert pieczony z przyprawami
Fondue Savoyarde:: kozi ser topiony z przyprawami
Francuskie desery
Francuskie desery są piękne i bogate w składniki, ale serwowane w małych porcjach. Większość francuskich deserów składa się z wypieków, kremów i owoców. Deser kończy posiłek słodką, ale lekką nutą, co ma na celu uniemożliwić ludziom poczucie przejedzenia.
Crème brûlée: krem pieczony w kąpieli wodnej i podawany ze skorupką stopionego cukru
Mousse au chocolat: miękki deser na bazie śmietany, który jest lekki i bogaty w smaku
Crêpe: cienki naleśnik z nadzieniem słodkim lub wytrawnym
Îles Flottantes: pływająca w kremie wyspa z bezy
Poire tarte tatin: tarta z karmelizowanych gruszek lub jabłek
Poire avec orange: gruszka gotowana w pomarańczach skropiona syropem
Francuskie pieczywo
Chleb jest jedną z podstaw francuskiej kuchni. Choć nie jest to osobne danie, większość posiłków serwowana jest z chlebem. Bagietki są szczególnie popularne, ale jest wiele różnych wariacji francuskiego pieczywa.
Bagietka: długi, cienki chleb z chrupką skórką i licznymi pęcherzami powietrza w środku
Brioche: kruchy chleb podobny do słodkich wypieków
Fougasse: chleb ziołowy, zwykle uformowany w kształt kłosa pszenicy
Pain de campagne: chleb wiejski przyrządzany z wielu rodzajów mąki
Francuskie wypieki
Francuskich wypieków można szukać w pâtisseries, czyli francuskich cukierniach, które specjalizują się w wypiekach i słodyczach. Pâtissiers, czyli cukiernicy, mają wysokie kwalifikacje po latach szkolenia, zdawanych egzaminów i praktyki.
Mille-feuille: ciasto francuskie warstwowe z nadzieniem kremowym
Makaronik: ciasteczkowa kanapka z bezy
Éclair: wydłużone ciasto wypełnione śmietaną i polane czekoladą
Madeleines: małe ciasteczko w kształcie muszelki
Profiterole: ciastko nadziewane śmietaną lub budyniem, podawane z sosem czekoladowym
Spróbuj zrobić własny tradycyjny francuski posiłek, aby prawdziwie zrozumieć, co czują Francuzi, gdy jedzą. Pomoże ci lepiej zrozumieć francuską kuchnię, kulturę i francuskich przodków.
